Klasik dondurma "Lakomka" çikolata sırlı bir dondurmaydı. Sadece doğal ürünlerden yapılmıştır, bu nedenle çok hassas, belirgin kremsi bir tada sahipti. Evde, tüm teknolojik sürece uymak imkansızdır. Bununla birlikte, lezzet açısından mağazadan satın alınanlardan hiçbir şekilde daha düşük olmayan ev yapımı Lakomka dondurması için birçok tarif var.
Dondurma "Lakomka" için iki tarif
Kremadan ev yapımı Lakomka dondurması yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 ml krema (en az %35);
- 7 yumurta sarısı;
- 170 gr pudra şekeri;
- vanilin.
Öncelikle soğuyan yumurta sarılarını pudra şekeri ve vanilyayı mikserle iyice çırpın. Karışımın en az 15 dakika çırpılması tavsiye edilir. Sonuç olarak, sarılar soluk sarıya dönmelidir. Krem önce çok iyi soğutulmalı, ardından güçlü bir köpük haline getirilmelidir.
Ardından tahta bir spatula kullanarak çırpılmış kremayı yumurta sarılarıyla çok dikkatli bir şekilde birleştirin. Hazırlanan dondurmayı özel bir kaba aktarın, bir kapak veya streç film ile kapatın ve 40 dakika dondurucuda bekletin. Karışım katılaşmaya başlayınca kabı dondurucudan çıkarın ve dondurmayı tekrar mikserle çırpın. Bu, oluşan buz kristallerini parçalamak ve dondurma kıvamını pürüzsüz ve pürüzsüz hale getirmek için yapılır. Daha sonra çırpılmış karışımı dondurucuda 40 dakika daha çıkarın.
Bu süreden sonra dondurmayı çıkarın ve tekrar çırpın. Daha sonra "Lakomka" içeren kabı 4-5 saat dondurucuya koyun. Dondurmayı biraz daha yumuşak hale getirmek için servis yapmadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabına koyun.
Dondurma "Lakomka" yoğunlaştırılmış süt ile yapılabilir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
- 600-800 ml krema (%33-35);
- 350-400 gr yoğunlaştırılmış süt.
Kremayı pişirmeden önce buzdolabına koyun ve iyice soğutun. Daha sonra mikser veya blender ile köpürene kadar çırpın. Çırpmayı durdurmadan, dikkatlice, küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış sütü dökün. Dondurmaya tatlılık veren budur, bu nedenle bitmiş dondurmanın tadı yoğunlaştırılmış süt miktarına bağlıdır. Çırpılmış kütleyi plastik bir kaba aktarın, bir önceki tarifte açıklandığı gibi örtün ve soğutun.
Çikolatalı trüf sır tarifi
Lakomka dondurmasının zorunlu bir bileşeni çikolatalı kremadır. Çikolatalı trüf sır hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 4 yumurta sarısı;
- 50 gr toz şeker;
- 1 çay kaşığı. hazır kahve;
- 80 ml kaynar su;
- 170 gr bitter veya sütlü çikolata;
- 115 gr tereyağı.
Küçük bir kapta şeker ve hazır kahve sarılarını çırpın. Daha sonra kaynar suyu karışıma yedirin. Bunu, sarıların kaynamaması için dikkatlice yapın. Daha sonra kaseyi içinde hafif kaynayan su bulunan büyük bir kaba koyun ve karışımı bir su banyosunda sürekli karıştırarak 70 °C'ye ısıtın. Daha sonra ocaktan alıp küçük küçük doğradığınız çikolata ve tereyağını ekleyin.
Çikolata ve tereyağı tamamen eriyene ve kütle pürüzsüz ve elastik olana kadar kremayı karıştırın. Ardından hazırlanan glazeyi soğutun. Servis yapmadan önce, kaselere yerleştirilmiş Lakomka dondurma toplarını çikolatalı trüf kreması ile dökün.
