Fransız çöreği veya aynı zamanda - şehir çöreği, tarak şeklinde uzunlamasına kesilmiş küçük bir dikdörtgen ekmektir. Bu gevrek, taze pişmiş ürünler, mağaza raflarından ilk kaybolanlardır. Ancak bir Fransız çöreği evde geleneksel bir fırında da pişirilebilir.
Bu gerekli
-
- hamur için:
- - 250 gr buğday unu;
- - 125 gr su;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- - 1 gr (1/4 çay kaşığı) hızlı etkili maya.
- Test için:
- - 200 gr buğday unu;
- - 100 gr su;
- - 10 gr tereyağı;
- - 2 - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 0,5 çay kaşığı tuz;
- - Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı sıvı yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, unu bir elekten derin bir kaseye eleyin. Un kaydırağına küçük bir çöküntü yapın ve oraya şeker ve mayayı ekleyin, ılık suyla kaplayın. Hamuru kenarlarından yavaş yavaş un ekleyerek merkezden karıştırın. Kaseyi streç film ile sıkın ve hamurun 2 ila 6 saat oda sıcaklığında olgunlaşmasına izin verin.
Adım 2
Hamuru hazırlayın. Elenmiş unu şeker ve tuzla birleştirin. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve hamura dökün. Hamuru elinizle veya çengel yardımıyla mikser yardımıyla en az 10 dakika iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz ve çok elastik olmalıdır. Biraz elinize yapışıyor. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba koyun ve streç film ile örtün. Yaklaşık iki saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Aşama 3
Bir kesme tahtası üzerine un serpin. Bitmiş hamuru üzerine koyun ve buruşturun. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bunlardan toplar yapın, streç film ile kaplayın ve 5 dakika dinlendirin.
4. Adım
Hamur parçalarını merdane ile açın veya elinizle 1 - 2 cm kalınlığında yassı bir kek haline getirin, katın bir kenarını ortada bükün ve avucunuzla bastırın. Aynısını diğer kenar ile yapın. Şimdi ortaya çıkan pastayı ikiye katlayın. Dikişi sıkıştırın ve doğru şekli vermek için topuzu biraz düzleştirin.
Adım 5
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve çörekleri, ek yerleri aşağı gelecek şekilde, yeterince ayrı olacak şekilde yerleştirin. Üzerlerini bir çay havluyla örtün ve 40-50 dakika mayalanmaya bırakın. Şimdi Fransız topuzuna karakteristik görünümünü veren bir kesim yapın. Bıçağı masaya paralel olarak pastanın üzerinden geçirin. Pişirirken somun açılacak ve bir tarak görünecektir.
6. Adım
Fırının dibine bir kase su koyun. Fırın tepsisini 220 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Ruloları altın kahverengi olana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş Fransız çöreklerini bir tel raf üzerinde soğutun.
