Kefir çörekler yumuşak ve hassastır. Hiçbir şeyle kaplanmasalar bile uzun süre bayatlamazlar. Kefir hamuru, bozulacağından korkmadan buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Tereyağlı çörek
Malzemeler:
- un - 930 gram;
- kefir - 500 ml;
- maya ("canlı") - 20 gram;
- süt - 20 ml;
- su - 50 ml;
- yumurtalar - 1 adet;
- şeker (normal) - 150 gram;
- şekerleme şekeri - 30 gram;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 50 gram;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Maya, 50 gram şekerle iyice öğütülmelidir. Elde edilen karışım ılık su ile dökülmeli ve 20 dakika kuru bir yere yerleştirilmelidir. Kefir ısıtılmalı, ardından eritilmiş tereyağı, 100 gram şeker, tuz ve bir yumurta ilave edilmelidir. Bu kütleyi mikserle biraz çırpın ve mayanın üzerine dökün. Bundan sonra, kefir karışımından bir hamur yapmak, içine unları porsiyonlar halinde dökmek gerekir. Gelecekteki pişmiş ürünler yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir yere yerleştirilmelidir.
Yükselen hamurdan, herhangi bir şekle sahip birkaç küçük rulo oluşturulmalıdır. Bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, bitkisel yağla yağlanmalı, bir havluyla örtülmeli ve 30 dakika bırakılmalıdır.
Sütü bir yumurta ile çırpın. Bu karışımla çöreklerin yüzeyini yağlamanız, ardından şekerleme şekeri serpmeniz gerekir.
Çanak, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir. Tedavi altın kahverengi olmalıdır.
tarçınlı rulo
Malzemeler:
- kefir - 1, 5 bardak;
- maya (kuru) - 2, 5 yemek kaşığı;
- un - 550 gram;
- tarçın (öğütülmüş) - 1, 5 çay kaşığı;
- su - 60 ml;
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- tereyağı - 100 gram;
- beyaz şeker - 3 yemek kaşığı;
- esmer şeker - 300 gram;
- tuz - 1-2 tutam;
- soda - 1.5 gram.
Mayayı ve beyaz şekeri ılık suda seyreltin. Bu karışımın mayalanması için 10 dakika kuru bir yerde bekletilmesi gerekir. Bundan sonra mayaya bitkisel yağ ve önceden ısıtılmış kefir eklenmelidir. Elde edilen kütle un, tuz ve soda ile karıştırılmalıdır. Bir havlu ile örtülmesi ve 15 dakika bekletilmesi gereken sallanan bir hamur almalısınız. Ayrıca, gelecekteki pişirmenin bir oklava ile açılması gerekir.
Ayrı bir kapta tarçın, tereyağı ve esmer şekeri karıştırın. Bu kütle haddelenmiş hamur üzerine serilmeli, daha sonra bir ruloya sarılmalı ve dikişi sıkıca kapatılmalıdır. Ortaya çıkan topak, onlara çörek şeklini vererek birkaç parçaya bölünmelidir. Hamur gece boyunca soğutulmalı, daha sonra bir fırın tepsisine konulmalı ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir.
