Farklı dolgulu börekler Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Eski Rusya'da bile, "Kırmızı kulübe köşeli değil, turtalı" atasözünün kanıtladığı gibi, hostesi nasıl pişirdiğine göre değerlendirmek gelenekseldi. Birçok ev hanımının, nesilden nesile aktarılan kendi turta yapma sırları vardı. Etli turtalar istisna değildir. Hem günlük hem de bayram sofralarını süsleyebilecek lezzetli ve doyurucu bir yemektir.
Bu gerekli
-
- Un - 500 gr
- Yumurta - 2 adet
- Tereyağı - 50 gr
- Süt - 250 ml
- Maya - taze 25 gr veya kuru (11 gr) - 1 paket
- Tuz
- tadımlık şeker
- Doldurmak için:
- Et - 300 gr
- ampul soğan - 2 adet
- Tuz
- zevkinize biber
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. Sütü 37 - 40 dereceye ısıtın. 100 ml ılık süte maya ekleyin, tamamen çözün. Biraz şeker ve tuz ekleyin. 50 gr buğday unu dökün ve iyice karıştırın. Kıvamı kefir gibi olacaktır. Hamuru, köpük görünene ve hacim artana kadar 20 - 25 dakika hamur için bırakın.
Adım 2
Tereyağını eritin, kalan sütü ekleyin. Oraya şeker, tuz ve yumurta ekleyin. Hamuru elde edilen karışıma koyun, iyice karıştırın, parça bırakmadan. Kalan unu ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Pasta hamurunu kuruması için 2-3 saat bekletin.
Aşama 3
Eti parça parça haşlayın. Lezzet katmak için defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bitmiş eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Soğanları bir tavada kızartmak gerekir. Kıyılmış ete soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Adım
Sosisleri bitmiş hamurdan yuvarlayın ve daireler halinde kesin. Dairelerin her birini açın veya elinizle yoğurun. Hazırladığınız kıymayı hamurun üzerine koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek kalıba alın.
Adım 5
Fırın için bir fırın tepsisini yağlayın ve börekleri dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde üzerine koyun. Köftelerin çıkması için 15 dakika bekletin. 180 - 200 derece fırında 30 - 35 dakika yumuşayana kadar pişirin.
6. Adım
Börekler iyice kızardığında, onları çıkarmanız ve kağıt havluyla bir tabağa koymanız gerekir. Bu, turtaların dibinin ıslanmaması ve kokulu bir kabukla kalmaları için gereklidir.
