Sıradan marketlerde en sık sadece iki tür füme peynir bulunur - "Sosis" ve "Pigtail". Gerçekte, onlardan çok daha fazlası var. Farklı füme peynir türleri vardır - çedar, gouda, mozzarella, işlenmiş peynir vb. Bunlar son derece lezzetli ve aromatiktir. Füme peynirin sağlıklı olup olmadığı hakkında konuşmak ancak kalite açısından mümkündür. Ve bunun için ürünün nasıl üretildiğini bilmeniz gerekiyor.
füme peynir nasıl yapılır
Peynir üreticileri füme peynirleri iki şekilde üretirler - sıcak ve soğuk. Soğuk sigara içimi bir haftadan bir aya kadar sürebilir, işlemin süresi çeşide bağlıdır. Peynir +21 ila + 32 ° C arasındaki sıcaklıklarda içilir. Bu yöntemin tam kontrol gerektirmemesi karakteristiktir, bu nedenle çoğu işletmede füme peynirler, doğrudan insan müdahalesi olmadan soğuk bir şekilde üretilir.
Sıcak sigara içme yöntemi daha karmaşıktır, teknolojik süreç +38 ila + 88 ° C arasındaki sıcaklıklarda gerçekleşir ve sürekli insan kontrolü altındadır. Doğru, bu üretim soğuk işlemden daha az zaman alır. Her iki yöntemle de faydalı maddeler niteliklerini kaybetmezler, çünkü peynirlerin yüzeyi esas olarak doğrudan duman işlemine maruz kalır. Sigara içerken oluşan sarımsı kahverengi kabuk, altında bulunan faydalı bileşenlerin korunmasına katkıda bulunur.
Füme peynir üretmenin başka bir yolu daha var, ancak bu durumda "füme" kelimesi tırnak işaretleri içine alınmalı ve ürünün mükemmel tadı ve ilahi aromasından bahsetmemelidir. Çünkü bu peynirler tütsühanelerde içilmedi, sıvı dumanda "banyolandı". Ve bu “duman” yüksek kalitede olsa ve üretiminde “çeşitli ağaç türlerinin çürümesinin doğal ürünleri” kullanılsa bile, içinde bulunan peynirlere tanım gereği füme denilemez. Ama - onlar denir. Yine de peynirler peynirler arasında farklılık gösterir. Sıvı dumandan çıkanlar fiyatla (birkaç kat daha düşüktür) ve daha sonra elbette tat ve diğer özelliklerle kolayca tanınabilir.
füme peynirin faydaları
Sıvı tütsü ile işlenen peynir tam anlamıyla tütsülenmiş bir ürün olmadığı için faydalarından ciddi şekilde bahsetmeye gerek yok. Ayrıca, üreticiler bu teknoloji için çok kaliteli olmayan hammaddeler kullanırlar. Ancak gerçek füme peynirler vücuda büyük fayda sağlar.
İlk olarak, teknolojiler ve GOST tarafından sağlanan bileşenleri içerirler, bu nedenle, herhangi bir yüksek kaliteli süt ürünü gibi, kemik dokularının yanı sıra tırnak ve saç sağlığını garanti eden elementler olan kalsiyum ve fosfor bakımından zengindirler.
İkincisi, tütsülenmiş peynirlerin bileşimindeki yağlar, insan vücudunun tüm sistemlerinin normal çalışması için ihtiyaç duyduğu faydalı yağ asitleri kaynağı olarak hareket ederken, artan bir besin değerine sahiptir.
Üçüncüsü, füme peynirler, kalsiyum ve fosfor emilimini, enfeksiyonlardan korunmayı, yüzey dokularının temizliğini ve elastikiyetini sağlayan çok miktarda A, E ve D vitamini içerir. Ayrıca A vitamini görme keskinliğini korumaya yardımcı olurken, D vitamini güçlü antioksidan özelliği ile organ ve doku gençleşmesini destekler.
Füme peynirlerin faydaları ayrıca yüksek kaliteli ve hızlı sindirilebilir protein içeriğinde yatmaktadır. İnsan sağlığı için gerekli olan bir dizi amino asit içerir, bu protein sayesinde vücutta yeri doldurulamaz bir hücresel yapı malzemesi olarak hizmet eder.
