İnci arpa. Halkın dediği gibi gri ve çirkin "muzhik pirinci". Birçoğunun çocukluktan hoşlanmadığı kaba tahıl taneleri. Görünüşe göre tarihçiler dillerini tatsız arpaya Büyük Peter'in en sevdiği yulaf lapası olarak adlandırmak için nasıl çevirdiler? Bununla birlikte, çoğu insan bu tahılı kaba ve nankör buluyor çünkü nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyorlar. Ancak, örneğin, William Pokhlebkin'in tarifine göre her şeyi yaparsanız, "inci" tahıl gevreklerinden elde edilen yulaf lapası, masanızdaki en sevilen yemek olabilir.
Bu gerekli
-
- bir bardak inci arpa;
- 1 litre su;
- Farklı boyutlarda 2 kap;
- 2 litre süt;
- şeker;
- Tereyağı;
- 100 mililitre ağır krema.
Talimatlar
Aşama 1
Gidin ve bir bardak inci arpayı birkaç kez durulayın. Su berraklaşana kadar durulayın. Bu amaçla bir elek veya kevgir kullanabilirsiniz.
Adım 2
Akşamları soyulmuş tahılları 1 litre suda ıslatın. Bir gecede bırakın. William Pokhlebkin, arpayı 10-12 saat bekletmeyi önerir.
Aşama 3
Sonucu birkaç saat içinde kontrol edin. Kabuklar şişmiş, elastik ve pürüzsüzdür. Su tamamen veya neredeyse tamamen emilir. Durum böyle değilse, kalan sıvı boşaltılmalıdır.
4. Adım
Sütü daha küçük bir tencereye dökün ve 40-42 dereceye kadar ısıtın. Süt ısınırken, büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Daha sonra tencerede ısıtılmış sütün bulunduğu tencereyi dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin. Büyük Peter'in en sevdiği yulaf lapasının hazırlanacağı bir su banyonuz var.
Adım 5
Mısır gevreğini, şekeri sütün içine dökün ve karıştırın. Pişirme süresi boyunca daha fazla yulaf lapasına dokunulamaz.
6. Adım
Pişirirken alt tenceredeki su seviyesine dikkat edin. Gerektiği kadar kaynar su ekleyin. İnci arpayı sütte kaynatma süresi en az 6 saattir.
7. Adım
6 saat sonra sonucu kontrol edin. Bu süre zarfında süt eridi, kremsi pembe oldu, yulaf lapası eridi ve en hassas krema haline geldi. Tüm "şarapnel" ondan gitti ve grimsi renk inci oldu. Üstte atılabilen veya bitmiş yulaf lapasına karıştırılabilen kahverengimsi bir sütlü kabuk oluştu.
8. Adım
Bitmiş yemeğe tereyağı ekleyin veya 100 mililitre ağır krema dökün, karıştırın. Sofrayı kurabilir ve aile üyelerinden alkış toplayabilirsiniz.
