Sadece herkesin en sevdiği Japon yemeğinin tarifini değil, aynı zamanda hangi ürünlerden oluştuğunu, ne olduklarını, ne işe yaradıklarını ve nereden satın alınacağını da öğreneceksiniz.
maki ruloları nelerdir
Rulolar veya maki ruloları - bir nori tabakasına sarılmış çeşitli dolgulu pirinç ruloları. Gerekli ürün setine sahip, evde kolayca pişirebileceğiniz popüler Japon yemeklerinden biri. Hazırlanmaları yaklaşık 30-45 dakika sürer.
Malzemeler
Pirinç, rulolar için önemli bir bileşendir. Hazırlanmaları için özel bir tahıl türü kullanılır, mağazalarda tezgahta bulmak kolaydır. Yuvarlak taneli tahılları seçin.
Sirke. Ruloları emprenye etmek için, tadı tatlı ve hafif olan özel bir pirinç sirkesi kullanın. İçinde sarımsı bir sıvı bulunan şeffaf cam bir kapta satılır.
Nori - normal bir tabaka kadar kalın, preslenmiş deniz yosunu tabakaları; bütün veya ince şeritler halinde satılır. Yaprak ne kadar koyu olursa, tadı ve aroması o kadar belirgin olur.
Wasabi baharatların yerini alır, keskinlik ve keskin bir tat katar. İki tür sos vardır: ve seio. İkincisi ülkemizde en yaygın ve uygun fiyatlı. Toz da kullanabilirsiniz, suyla seyreltmek kolaydır (10 dakika içinde hazır olacaktır).
Zencefil antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve çiğ balıkta yaşayan parazitlerin dezenfekte edilmesine yardımcı olur. Zencefil yemeğe sıcak, taze bir tat verir.
yemeğe sululık, hassasiyet ve yumuşaklık verir. Asya mutfağının ana bileşenidir. Doğal sos tüketilmelidir.
Rulolar için sebze, balık ve deniz ürünleri kullanırlar.
Maki ruloları nasıl pişirilir
Pirinci, su tamamen temizlenene kadar soğuk suda iyice durulayın. Pirinci büyük bir tencereye aktarın, 1: 1, 5 oranında suyla kaplayın. Kapağı sıkıca kapatın, kaynatın ve su tamamen emilene kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra ocağı kapatın ve pirinçli tencereyi 15-20 dakika bekletin.
Küçük bir kapta şeker ve tuzu sirkede eritin. Pirinci büyük bir kaseye koyun ve sosun üzerine tahta kaşıkla karıştırarak dökün.
Bir sonraki aşama, rulonun oluşumudur.
Nori yaprağını parlak tarafı alta gelecek şekilde bir bambu hasırın üzerine yerleştirin. Pirinci eşit olarak yayın (oda sıcaklığında ve topaklardan arındırılmış olmalı), kenardan yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak, keskin bir tat için zencefil turşusu ekleyebilirsiniz.
Balıkların kemiklerini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin ve bir tanesini pirincin üzerine koyun. Doldurma için aşağıdaki balık türlerini kullanabilirsiniz: somon, alabalık, hafif tuzlu somon, ton balığı, uskumru, fırtınalar, yılan balığı. Veya deniz ürünleri: kalamar, ahtapot, karides, deniz kestanesi. İstiridye kullanmamak daha iyidir, pirinçle iyi gitmezler. Sebzeler arasında salatalık, dolmalık biber, havuç, balkabağı, daikon turşusu ve kuşkonmaz bulunur. Bazen Japonlar rulolara meyve (avokado veya ananas) ekleyebilir.
Paspası kaldırarak, dolguyu parmaklarınızla tutarak, yaprakların kenarından başlayarak ruloyu yavaşça sarın. Rulo hem yuvarlak hem de kare şeklinde olabilir (belki Japon restoranlarında farklı rulo formlarına rastlamışsınızdır). Keskin bir bıçakla ruloyu 6 veya 8 eşit parçaya bölün. Prezentabl bir görünüm vermek için tobiko havyarı veya susam kullanın. Süslemek ve sofistike eklemek için yemek karamel sosuyla tatlandırılabilir.
Hazır rulolar soya sosu ve wasabi ile birlikte masaya servis edilir. Turşu zencefil garnitür olarak kullanılır - gari, yemeğe baharat katacak ve ayrıca midenizi üzmekten koruyacaktır.
