Domuz boynu biftek, sığır eti tadında hiçbir şekilde daha düşük değildir. Salsa, ızgara etleri uyandırmak için mükemmel, çok yönlü bir çeşnidir.
Malzemeler
- 1 kg domuz boynu;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- küçük bir demet maydanoz;
- 1 diş sarımsak;
- 1 limon;
- 1 yemek kaşığı. ben. kapari;
- ½ çay kaşığı kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı şeker;
- ½ su bardağı sızma zeytinyağı;
- 4 büyük yumurta.
Hazırlık
Domuz boynunu yaklaşık 25 cm uzunluğunda parçalara ayırın, bifteği kağıt havluyla kurulayın ve bir tabağa koyun. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe baharatlayın. Salsayı pişirirken oda sıcaklığında en az yarım saat dinlendirin.
Küçük bir demet maydanozun yapraklarını ve yumuşak saplarını toplayın ve ¾ fincan yapmak için ince doğrayın. Birçok insan maydanoz bazlı salsa sever. Kişniş, dereotu, su teresi veya roka gibi elinizde bulunan hassas, lezzetli, yapraklı şeylerle karıştırabilirsiniz ve lezzetli kalır.
Bir rende kullanarak 1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı ince rendeleyin. maydanozlu bir kapta limon kabuğu rendesi. Yaklaşık 4 çay kaşığı yapmak için limonun yarısını bir kaseye sıkın (oraya tohum girmediğinden emin olun).
1 yemek kaşığı kaba doğrayın. kapari ve bir kaseye ekleyin. ½ çay kaşığı karıştırın. kırmızı biber gevreği, ½ çay kaşığı. şeker ve ½ su bardağı zeytinyağı. Tuzlu sezon. İşiniz bitene kadar salsa'yı bir kenara koyun. Daha "yumuşak" bir sos seviyorsanız, inceltmek için biraz yağ ekleyin.
Büyük bir dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri kağıt havluyla tekrar kurulayın. Bu, aradığınız güzel kahverengi kabuğu elde etmenize yardımcı olacaktır.
Açık altın bir parlaklık için bifteğin her yerine biraz zeytinyağı sürün. Tava güzelce ısındığında, bifteği tavaya yavaşça yerleştirmek için maşa kullanın. Eti altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar karıştırmayın, genellikle 2-3 dakika. Biftekleri ters çevirin ve diğer tarafı altın kahverengi bir kabuk oluşturana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika daha uzun. Biftek çok ince olduğu için et termometresi kullanmanıza gerek yok. Genel kural, kıvrılma bittiğinde, zaten mükemmel şekilde pişirilmiş olmasıdır. Çok sıcak bir kızartma tavanız varsa, bu hızlı bir şekilde gerçekleşecektir.
Yumurtaları pişirirken biftekleri bir kesme tahtası üzerine koyun. Tavayı silin. Biftek 10 dakika dinlenmeye bırakılır.
Biftek dinlenirken, tavaya altını kaplayacak kadar yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. 4 büyük yumurtayı hemen tencereye kırın. Yağın ısınmasını beklemek zorunda değilsiniz çünkü biftek pişirildiğinden beri tavada zaten çok fazla artık ısı var. Yumurtaları pişirin: Kenarları gevrek olana, beyazları ekilene ve sarılar hala akana kadar bekleyin, 4-6 dakika. Bir spatula kullanarak, havluyla kaplı bir kağıt tabağa aktarın; tuzlu sezon.
Biftekleri parçalara ayırın, ardından bir tabağa aktarın. Yumurtaları bifteğin yanına koyun. Biftek ve yumurtanın üzerine salsa gezdirin. Afiyet olsun!
