"Biftek" kelimesinin Eski İskandinav'dan geldiğine ve "kızartma" olarak çevrildiğine inanılıyor. Tahıl boyunca karkastan kesilmiş kalın bir et parçasıdır. Geleneksel olarak, biftekler sığır etinden yapılır, ancak Rusya'da domuz eti yaygın olarak kullanılır, yemeklerin hazırlanması daha kolaydır ve daha yumuşak ve daha suludur.
Hamur içinde domuz biftek
Hamurda biftek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 biftek;
- ½ limon;
- 50 gr dereotu yeşillikleri;
- biber;
- tuz.
Hamuru için:
- 50 gr bira;
- 1 yumurta;
- 20 gr un.
Domuz bifteklerini yıkayın, kurutun ve tahta bir tokmakla dövün (bunu bir plastik torba ile yapmak uygundur). Daha sonra taze sıkılmış limon suyu, karabiber serpin ve tatmak için baharat serpin (kuru Provence otları, biberiye, kekik).
Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için bir yumurtayı bir kaseye çırpın, birayı dökün ve buğday unu ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Dereotu yeşilliklerini iyice yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve ince doğrayın. Biftekleri doğranmış yeşilliklere daldırın, ardından hazırlanan hamura daldırın ve yüksek ateşte iyi ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada her iki taraftan kızartın. Biftek bir bıçakla delinerek domuzun hazır olup olmadığını belirleyin (öne çıkan et suyu şeffaf olmalıdır).
Peynirli biftek tarifi
Domuz bifteği sadece bir tavada kızartılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir. Bu şunları gerektirecektir:
- 4 domuz bifteği;
- 1 soğan;
- 200 gr peynir;
- 1 litre domates suyu;
- sebze yağı;
- beyaz lahana yaprakları;
- yeşillikler;
- biber;
- tuz.
Biftekleri yıkayın, kurutun ve 2 tarafını çırpın. Soğanları ve dereotu veya maydanozu ince ince doğrayın, üzerine domates suyu dökün ve iyice karıştırın. Eti ortaya çıkan turşuya koyun ve 24 saat buzdolabında saklayın.
Sonra bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve lahana yapraklarıyla kaplayın. Marine et parçalarını üzerlerine koyun (marineyi soymadan), tuz ve karabiber serpin. 220 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırına 15-20 dakika koyun. Sonra biftekleri diğer tarafa çevirin, kalan marine sosunu dökün, rendelenmiş peynir serpin ve yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
Multicooker'de biftek nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede domuz bifteği pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- 2 domuz bifteği (kemiğinde olabilir);
- 1 bardak süt;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı toz şeker;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 3 yemek kaşığı. ben. un;
- 1 yumurta.
Biftekleri yıkayın, kurutun ve tahta bir çekiçle iyice dövün. Toz şeker, tuz, karabiberi karıştırın ve hazırlanan biftekleri karışımla ovalayın. Eti derin bir tabağa koyun, sütle kaplayın ve 3 saat bekletin.
Daha sonra bir tabağa buğday ununu dökün ve diğer tabağa yumurtayı kırın ve bir çatalla hafifçe çırpın.
Bitkisel yağı çıkarılabilir bir multicooker kasesine dökün. Kontrol panelinde pişirme modunu ayarlayın ve zamanlayıcıdaki süreyi 25 dakikaya ayarlayın.
Biftekleri önce una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın. 5 dakika sonra kase ısındığında biftekleri içine koyun. Kapağı multicooker üzerinde bırakın ve domuz pirzolalarını her iki tarafta 10 dakika pişirin.
