Eski zamanlarda insanlar eti doğrudan sıcak taşların üzerinde pişirirdi, tuz, karabiber veya otlarla baharatlamazlardı. Şimdi, modern şefler arasında, eski pişirme yöntemleri güçlerini geri kazanıyor, ancak yine de kimse lezzetli yemeklerin ana bileşeni olan baharat ve baharatlardan vazgeçmeyecek. Lezzetli bir turşusu olmadan domuz bifteği hayal etmek zor.
Basit biftek turşusu tarifi
Bu en kolay domuz biftek turşusu tarifi. Ancak, tarifin görünen basitliğine rağmen, etin daha aromatik ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
- 1/3 bardak şarap sirkesi;
- 1/4 fincan ketçap;
- 2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu, bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık Worcestershire sosu;
- 1/2 çay kaşığı hardal tozu, karabiber, tuz;
- 1/3 çay kaşığı kuru sarımsak.
Listelenen tüm bileşenler belirtilen miktarda alınmalı ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırılmalıdır. Domuz biftekleri pişirmeden hemen önce rendelenmelidir. Kokulu turşusu hoş bir tuzlu-baharatlı tada sahiptir, bu karışım sayesinde et altın bir kabukla ortaya çıkacaktır.
Asya biftek turşusu tarifi
Bu, Asya yemeklerini sevenlere hitap edecek daha ilginç bir marine tarifi. Bu turşuda bifteklerin marine edilmesi gerekecek. Turşunun kendisi, gerekli bileşenlerin karıştırılmasıyla basit bir şekilde hazırlanır.
Malzemeler:
- 2 bardak soya sosu;
- 1 su bardağı teriyaki sosu;
- 1/2 çay kaşığı doğranmış sarımsak ve yeşil soğan.
Soya sosunu teriyaki sos ile karıştırın, doğranmış taze sarımsağı yeşil soğanla ekleyin, iyice karıştırın ve biftekleri elde edilen turşuda 1 saat bekletin. İstenirse, turşuya öğütülmüş biber ve diğer baharatlar eklenebilir.
Bu arada, teriyaki sosunu kendiniz yapabilirsiniz, çünkü her mağaza satın alamaz. Bunu yapmak için 6 yemek kaşığı karıştırın. 5 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı bal ve bir kaşık rendelenmiş zencefil ile bir kaşık pirinç şarabı. Ardından 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bu sos birkaç gün buzdolabında kapalı bir kapta saklanır.
Ananaslı marine biftek tarifi
Ananas turşusu domuz bifteklerini mükemmel şekilde tamamlar. Bu tarif için biftekler en az 3 saat marine edilmeli ama buna değer. Aynı marine, sığır eti biftekleri için de uygundur ve sert eti daha yumuşak hale getirir.
Malzemeler:
- 4 halka taze ananas;
- 1/3 su bardağı soya sosu ve bal;
1/4 bardak şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kuru zencefil;
- 1/4 çay kaşığı kuru sarımsak.
İlk olarak ananas parçaları püre haline gelene kadar blenderdan geçirilmelidir. Daha sonra püre, sirke, bal, soya sosu ve baharatlarla karıştırılır. Domuz biftekleri bu turşuda 3-5 saat marine edilmelidir. Bal ve ananas, etin mükemmel bir karamelize kabuğun yanı sıra hassas tatlı bir tat alacağı şeker içerir.
