Domuz kaburgaları, kemikte kalın bir yağ tabakasına sahip et parçalarıdır, bu da sadece domuzun sulu kalmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli lezzetleri minnetle emer. Turşu, çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanarak bu kaburgalara nefes kesici bir tat vermenin harika bir yoludur. Klasik domuz kaburga turşusunun yanı sıra egzotik tariflerin birçok çeşidi vardır.
Bu gerekli
-
- Klasik Barbekü Turşusu:
- ¾ bir bardak su;
- 250 gr domates sosu;
- ¼ bardak %9 sirke;
- ¾ bardak kahverengi şeker;
- ¾ su bardağı kuru hardal;
- ¾ su bardağı kıyılmış sarımsak
- 1 kg domuz kaburga
- Hawaii domuz kaburgaları:
- 1 kg domuz kaburga;
- ½ fincan soya sosu;
- ¾ bardak kahverengi şeker;
- ½ bardak aşçı şarabı;
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak;
- 5 cm uzunluğunda bir parça taze zencefil kökü;
- ¾ bardak ketçap.
- "Turuncu" kaburga:
- 1 kg domuz kaburga;
- ¼ bardak taze portakal suyu;
- ¼ bir bardak soya sosu;
- ¼ bardak kahverengi şeker;
- 1 çay kaşığı kimyon.
- Meyve turşusu:
- 1 kg domuz kaburga;
- ¼ bardak ananas suyu;
- ¼ bardak mango suyu;
- ¼ bardak limon suyu;
- ¼ çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 1 yemek kaşığı bal
- 5 cm uzunluğunda bir parça taze zencefil kökü;
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
- Karayip Turşusu:
- 1 kg domuz kaburga;
- 1 scotch biber;
- bir demet yeşil soğan
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı hindistan cevizi;
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 bardak ananas suyu
- 1 limon.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik barbekü turşusu
Bir tencerede domates sosunu su ve sirke ile birleştirin, şeker, hardal ve sarımsak ekleyin. Karışımı kaynatın ve 5-10 dakika pişirin. soğumaya bırakın. Domuz kaburgalarını bir kaba veya cam kaseye koyun, her bir kaburgayı her taraftan kaplayacak şekilde marine sosu üzerine dökün. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatın. 2-4 saat soğutun.
Adım 2
Hawaii domuz kaburga
Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin, sarımsak karanfilini sarımsak presinden geçirin. Plastik veya cam bir kapta ketçap ile şarap ve soya sirkesini birleştirin, şeker, zencefil, tuz ve sarımsak ekleyin. İyice karıştırın. Domuz kaburgalarını ekleyin, her bir kaburgayı kaplayacak şekilde marineyi tekrar karıştırın. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatın. 2-4 saat soğutun.
Aşama 3
"Turuncu" kaburga
Fermuarlı bir torbaya taze sıkılmış portakal suyunu dökün, soya sosu, kimyon ve şekeri ekleyin. Kaburgaları yerleştirin, fermuarı kapatın ve torbayı iyice sallayın. 4-6 saat buzdolabında bekletin.
4. Adım
meyve turşusu
Ananas, mango ve limon suyunu birleştirin. Bir kaşık balı buharda ısıtın ve meyve suyuna dökün. Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin, lezzet ve bitkisel yağ ekleyin. Domuz kaburgalarını marine sosuna koyun, marine kabını bir kapak veya streç film ile kapatın ve 12 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Karayip turşusu
Acı biberleri tohumlardan ve bölmelerden soyun. Biberleri keserken eldiven kullanın. Biberi halka halka kesin. Yeşil soğanları da doğrayın. Limonun suyunu sıkın. Daha fazla meyve suyu elde etmek için meyveyi mikrodalgada 10-20 saniye tutun. Kalın balınız varsa, sıvı kıvama gelene kadar ısıtın. Bal, limon suyu, baharatlar, yeşil soğan ve biberleri ananas suyuyla dolu bir kaba dökün. Eldivenlerinizi çıkarmadan kaburgaları alın ve marine ile ovalayın. Bir kap içine yerleştirin. Kapağı kapatın, soğutun ve 6 ila 12 saat marine edin.
