At sosisi, hiçbir pazarda bulamayacağınız nadir bir lezzettir. Bu alışılmadık yemeği denemeden önce at etinin faydalarını ve özelliklerini anlamalısınız.
At eti, göçebeler için ortak bir yemektir. Bu et sadece her zaman “elde” olmakla kalmaz, aynı zamanda kuru kürlenmiş halde saklamak çok uygundur. Göçebe halkların geleneğine göre, at sosisi (jamon veya kazy) ulusal kutlamalarda sık sık misafir edilir. Ve günlük diyet onsuz tamamlanmaz - pişirme sırasında her ikinci yemeğe alışılmadık tatma at eti eklenir.
At sosisi: ondan çeşitleri ve yemekleri
Rus tezgahlarında at sosisi çeşitli versiyonlarda sunulabilir.
Mahan, tuz, şeker ve baharat ilavesiyle at eti ve yağından yapılan "kuru" kuru kürlenmiş bir sosistir. Mahan yoğundur, bu nedenle servis ederken çok ince dilimler halinde kesilir.
Kazy, ana bileşen olarak karkasın kaburgalarından yağlı at eti içeren bir sosistir. Ezilmez ve nihai ürünün şekli çok çeşitlidir, bazen iddialıdır. Pişirdikten sonra kazy sadece kurutulmaz, aynı zamanda tütsülenir, kaynatılır ve kızartılır.
Shuzhuk, mahan ve kazy arasında bir haç. Bu sosis kıymadan hazırlanır ve kazy ile aynı şekilde termal olarak işlenir. Ek olarak, shuzhuk, tuza ek olarak aromatik otlar ile baharatlanır.
Tüm at sosisleri görünüşte çok sıradışı ve çekici görünüyor, meze olarak servis ediliyor ve ana yemeklere haşlanmış ve kızartılmış parçalar ekleniyor. Haşlanmış at sosisi dilimleri ile çorba alışılmadık bir tada sahip olacak ve kazy veya shuzhuk ile pilav veya gulaş sürpriz yapabilir ve lezzetlerle şımartılmış bir gurmeyi memnun edebilir.
At sosisi shashlik, açık hava rekreasyonuna baharat katacaktır, ancak aşırı yağlı ve egzotik at eti kullanımıyla aşırıya kaçması önerilmez.
En tehlikeli at sosis yemeği türü, ancak bu nedenle çiğ et uzmanları tarafından daha az sevilmemektedir, tartar. Kıyılmış at eti, sos ve baharatlarla tatlandırılır ve çiğ yumurta ile servis edilir.
At sosisinin faydaları
Her şeyden önce, at sosisi alerjisi olanlar için mükemmel derecede uygun bir ürün olarak sınıflandırılır - ihmal edilebilir miktarda alerjenik amino asit içerir.
At eti sosisinin ikinci olumlu özelliği, düşük yağ içeriğidir. Bu, at yağı içermeyen ve hayvanın kaburga etinden yapılmayan at sosisi türleri için geçerlidir. Bu tür etin bileşiminde bol miktarda su bulunur, bu da genel olarak sosisin sindirimini kolaylaştırır ve kalorisini düşürür.
Sosis yağ içerse bile, örneğin domuz etinden çok farklıdır. Çok daha az kolesterolü vardır ve özellikleri hayvanlardan çok bitkisel yağlara benzer - bu üçüncü artıdır.
Ve son şey - lezzetli at sosisi, hipotansif hastalar için kan basıncını yükseltebilir ve at etinde bulunan vitaminler ve amino asitler metabolizmayı normalleştirir.
