Bir İsviçre yemeği, kordon mavisi, peynir ve jambonla doldurulmuş bir şnitzeldir. Klasik tarifin çeşitli varyasyonları vardır. Emmental peynirli domuz cordon bleu'yu deneyin.
Bu gerekli
- - domuz eti - 600 gr;
- - haşlanmış jambon - 300 gr;
- - emmental peyniri - 100 gr;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - yumurta - 2 adet;
- - un - 6 yemek kaşığı;
- - ekmek kırıntıları - 100 gr;
- - et suyu - 300 ml;
- - birkaç yaprak kekik;
- - tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- - bitkisel yağ - 100 ml.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz eti hamurunu akan soğuk su altında durulayın. Parçayı bir havluyla kurulayın ve lifleri her biri 150 g'lık 4 dilim halinde kesin. Parçaları ayrı ayrı plastik sargıya sarın ve hafifçe çırpın.
Adım 2
Her dilim domuz eti üzerine peynir ve jambon dilimleri yerleştirin. İkiye katlayın, dolguyu içe sarın ve tahta kürdan veya şiş ile sabitleyin. Biber ve tuzla tatlandırın.
Aşama 3
Yumurtaları çatalla çırpın. Otel yemeklerine ekmek kırıntıları ve un dökün. Doldurulmuş et dilimlerini önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
4. Adım
Kalın tabanlı derin bir tavada yağı iyice ısıtın, eti ekleyin ve her iki taraftaki dilimleri yaklaşık 8 dakika kızartın. Aynı zamanda, pişirmeden 2 dakika önce bir tavaya tereyağı koyun ve kızartma sırasında etin üzerine dökün. Bu, kordon mavisinin gevrek bir kabuk elde etmesini sağlayacaktır.
Adım 5
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu ateşe koyun ve kaynatın, kekik yapraklarını ekleyin ve kütleyi hacminin 2 / 3'ü kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda 1 yemek kaşığı tereyağında karıştırın.
