Fransız mutfağında meşhur ağız sulandıran şnitzele Cordon blue deniyor. Sadece dana etinden başarıyla elde edilmez. Tavuk göğsü jambon ve peynirle iyi gider. Herhangi bir şenlikli masayı böyle bir yemekle kolayca dekore edebilirsiniz.
Bu gerekli
- - tavuk göğsü - 3 adet;
- - jambon - 100 gr;
- - sert peynir - 100 gr;
- - tavuk yumurtası - 2 adet;
- - buğday unu - ekmek için;
- - tuz ve öğütülmüş biber - tatmak;
- - ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
- - tereyağı - 100 gr;
- - ayçiçek yağı - kalıp yağlama için;
- - tavuk suyu - 100 ml;
- - yeşillikler - bir demet.
Talimatlar
Aşama 1
Chicken Cordon bleu'yu pişirmeye karar verirken, tavuk göğüslerinin önceden eritildiğinden emin olun. Daha sonra eti ılık akan suda durulayın ve mutfak havlularıyla biraz kurulayın.
Adım 2
Sığır filetosunu kemikten ayırın, ardından her bir parçayı uzunlamasına kesin. Fileto parçalarını streç film ile iki kat halinde sarın ve hafifçe çırpın. Katmanlar 0,5 santimetre kalınlığında olmalıdır. Yarı mamulleri tuzlayın, karabiber ile beyaz biber zevkinize göre.
Aşama 3
Ardından peyniri ve jambonu pişirin. Peyniri üç eşit dilime bölün. Jambonu üç eşit parçaya kesin. Yiyecekleri üst üste koyun, fileto, jambon, peynir. Et tabakasının dar tarafından başlayarak rulo yapın.
4. Adım
Yumurtaları yıkayın, derin bir kaseye bölün, çırpma teli veya normal çatalla çırpın. Ruloları önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Son olarak eti galeta ununa bulayın. Ekmeğe daha iyi yapışmak için elinizle bastırın.
Adım 5
Fırını daha fazla çalışmaya hazırlayın, 200 dereceye ısıtın. Pişirmesi kolay bir yemek seçin. Bitkisel yağ ile yağlayın, ruloları tabana koyun. Et suyunu doldurulmuş etin üzerine dökün, üzerine tereyağı parçalarını yayın.
6. Adım
Cordon Blue yemeğini fırında 30-40 dakika pişirin. Sıcak jambon ve peynirli ruloları çıkardıktan sonra yemeği doğranmış otlar ile süslemeyi unutmayın. Cordon Blue'yu herhangi bir garnitürle birlikte peynir donuncaya kadar sıcak olarak servis edin.
