Ekmek, beslenmemizde yeri doldurulamaz bir üründür. Eski günlerde fırıncılar, ağızdan ağza, nesilden nesile ve kalıtsal olarak aktarılan yüzlerce farklı çörek ve rulo tarifi yaptılar. En yaygın ve bilinen ekmek türlerinden biri, herhangi bir mağazadan tuğla veya yuvarlak şeklinde satın alınabilen Borodino'dur. Borodino ekmeğini evde pişirin, özellikle ekmek yapma makineniz varsa ve kişnişin ince aromasıyla lezzetinin tadını çıkarın.
Bu gerekli
-
- 135 ml su,
- 1 çay kaşığı sebze yağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
- 1 yemek kaşığı. ben. bal veya pekmez
- 325 gr çavdar unu,
- 75 gr buğday unu (istenen ikinci sınıf)
- 1 yemek kaşığı. ben. glütensiz,
- 1 çay kaşığı kuru maya,
- 1, 5 Sanat. ben. kuru ekşi maya,
- 3 yemek kaşığı. ben. malt,
- 75 gr çavdar unu
- 1, 5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- bir bardak kaynar su.
Talimatlar
Aşama 1
İlk adım çay yapraklarını hazırlamaktır. Bunu yapmak için hazırlanmış bir kaseye 75 gram çavdar unu, 3 yemek kaşığı malt ve 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş dökün. Karıştırın ve üzerine bir bardak kaynar su dökün.
Adım 2
Kaseyi temiz bir peçete veya havluyla örtün ve şekerlenmesi için iki saat ılık bir yerde bırakın. Kase sıcak bir fırına veya başka bir sıcak su kabına konursa işlem daha iyi olur, istenen sıcaklık 65 derecedir.
Aşama 3
Hazırlanan infüzyonu mayanın ölmemesi için hafifçe soğutun ve ekmek makinesinin kabına koyun. Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin: bu sırayla: 135 ml su, bir çay kaşığı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 yemek kaşığı. ben. melas (biraz suyla karıştırılmış), 325 gr çavdar duvar kağıdı unu, 75 gr buğday unu (istenen ikinci sınıf), 1 yemek kaşığı. ben. glutensiz, 1, 5 yemek kaşığı. ben. kuru ekşi maya, 1 çay kaşığı. kuru maya.
4. Adım
Ardından mayalı hamuru yoğurmak için ekmek yapma makinesindeki programı seçin. Yoğurma sırasında çavdar hamurunu karıştırmak için tahta bir spatula kullanın.
Adım 5
Hamur yoğrulduktan sonra ıslak ellerle düzeltin ve bütün kişniş tohumlarını serpin. Ekmek yapma makinesinde üç saat mayalanmaya bırakın.
6. Adım
Bir saat 10 dakika boyunca "Pişirme" modunu seçin. Aromasıyla tüm ev halkını tek bir sofrada buluşturacak, inanılmaz lezzetli ve ağız sulandıran bir ekmekle karşılaşacaksınız.
7. Adım
Hamuru yoğururken, bu ekmeği yiyecek herkese sağlık diliyorum. Fırında ekmek yapmaya karar verirseniz, hamuru yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Bundan sonra, bir somun oluşturun ve bir fırın tepsisine koyun, tekrar yükselmesine izin verin. 170 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin.
