Kabak, kışa mükemmel bir hazırlık yapar; bu narin sebzeler baharatlara ve turşulara bağlı olarak tatlarını değiştirebilir.
Kabak dolması
Patates püresi, haşlanmış pirinç, makarna yemekleri için ideal olan özgün bir meze. Hazırlamak için 3 küçük kabak, 1 su bardağı pirinç, 2 soğan, bir demet maydanoz, 5 kilo domates, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 2/3 su bardağı sirke (%9), 10 tane karabiber, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve 3 karanfil.
Domatesleri ezin, ardından sirke, bir bardak yağ, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Sosu orta ateşte 10 dakika kaynatın.
Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini ayıklayın. Soyulmuş sebzeleri 7-8 cm'lik parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Soğanlı bir tavaya pirinci ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın. Daha sonra dolguya kıyılmış maydanoz ekleyin, tuzlayın ve biraz su dökün. Kıymayı pirinç pişene kadar pişirin, ardından kabakları bununla doldurun.
Doldurulmuş sebzeleri derin bir tencereye koyun, domates sosuyla kaplayın ve yarım saat pişirin. Daha sonra sosla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Atıştırmayı serin bir yerde saklayın.
