Çok az insan, uzun süredir "kulak" kelimesinin ortak bir isim olarak algılandığını biliyor. Hint-Avrupa kökü "jus" dan geldi - et suyu, et suyu. Böylece, herhangi bir çorba belirlendi - balık, et veya sebze kulağı. Ancak daha sonra, çorbaların geri kalanı adını aldığında, taze balıktan yapılan çorbaya "ukha" atandı.
Bu gerekli
- - 400 gr somon filetosu;
- - 150 gr soğan;
- - 500 gr patates;
- - 200 gr havuç;
- - 3 yemek kaşığı domates salçası;
- - 1 diş sarımsak;
- - tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Geleneksel Rus balık çorbasının hazırlanması çok kolaydır çünkü üç temel malzemeye dayanır: balık, patates ve havuç. Oldukça uzun bir süre pişirilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Doğru pişirme kabını seçmek de gereklidir. Ukhu'yu oksitlenmeyen özel bir tencerede (toprak veya emaye) pişirin. Bu çorbanın hazırlanması için dökme demir veya alüminyumdan yapılmış bir kap kesinlikle uygun değildir.
Adım 2
Geleneksel Rus balık çorbası hazırlarken ana kural taze balık kullanmaktır. Kural olarak, çorba pişirmek için kullanırlar: levrek, havuz sazan, levrek veya sazan. Bunlar balık çorbasının hazırlanmasında kullanılan en yaygın balık türleridir. Ünlü şefler de çorbayı kapaksız açık ateşte pişirmenizi tavsiye ediyor.
Aşama 3
Kuşkusuz, Rusya'da balık çorbası ilk kez çok uzun zaman önce hazırlanmaya başlandı. Yoksul köylüler herhangi bir gastronomik lezzet alamazlardı ve yemek masası için taze balık çorbası çok faydalıydı. Balık çorbası, kural olarak nehir balıklarından hazırlanır. Yakaladıkları. Bugüne kadar kulak, birçok ailenin günlük menüsünün ayrılmaz bir parçasıdır.
4. Adım
Balık çorbası hazırlamak için somon filetolarını soğuk akan su ile iyice yıkayın. Balıkları porsiyonlar halinde kesin. 3 litrelik bir tencerede, suyu hafifçe tuzlayarak kaynatın. Balıkları su kaynadıktan sonra başlatın. Patatesleri soyun ve doğrayın. Tatmak için defne yaprağı ve baharat ekleyin. Et suyunu 25-30 dakika orta ateşte pişirin. Kireç oluşursa çıkarmayı unutmayın.
Adım 5
Balık ve patatesler pişerken soğanları ve havuçları soyun. Sebzeleri doğra. Bir tavada domates salçası ile havuç ve soğanları kızartın. Pişmiş kızartmayı balık suyuna ekleyin. Çorbayı 10-15 dakika daha pişirin. Hazırladığınız balık çorbasını porsiyonlu derin kaselere dökün. Taze, ince doğranmış otlar ile süsleyin.
