Akşam yemeği bir tabak iyi lahana çorbasıyla başlar, ancak herhangi bir işin başlangıcı çok önemli bir andır. Şunu söyleyebilirsiniz: iyi lahana çorbası - iyi öğle yemeği.
Çok sayıda Rus lahana çorbası tarifi var: Pskov ve Novgorod lahana çorbası, Moskova ve Vladimir lahana çorbası, Yaroslavl ve Kiev lahana çorbası var ve hepsi eşit derecede geleneksel, lahana çorbası için tek bir "doğru" tarif yok. Coğrafyaya ek olarak, örneğin etli lahana çorbası var ve taze lahanadan lahana çorbası var.
Aşağıdaki tarif, ekşi krema, karabiber ve buzlu votka ile bir değirmen (tabii ki isteğe bağlı) servis etmenin iyi olduğu yağsız lahana lahana çorbasıdır.
İhtiyacın olacak:
- Kilogram lahana turşusu
- Zeytin veya ayçiçek yağı
- bir yay
- Bir orta boy havuç
- Üç defne yaprağı
- iki diş sarımsak
- Karanfil
- Karabiber
- Ekşi krema
Ve ayrıca iki tava (biri derin, kapaklı, ikincisi normal, kapaksız ve kapaklı yaklaşık 4 litre kapasiteli bir tencere.
Lahana çorbasının ekmeksiz yenmesi tavsiye edilir, ancak atıştırmalık olarak, lahana çorbası tabaklara dökülmeden ve masaya servis edilmeden önce birkaç dilim, örneğin Borodino yiyebilirsiniz.
Kural olarak, lahana çorbasına taze otlar koymazlar.
Başlamadan önce, lahana turşusundan lahana suyunu sıkmanız gerekir; Bu oldukça önemli, ihmal etmeyin, suyu bir kenara koyun, sonunda ihtiyacınız olacak.
Bir kilo lahana turşusu alabilen bir ateşin üzerinde derin bir tava ısıtın. Zeytinyağı dökün, sıkılmış lahana turşusu koyun, birkaç karanfil (tatmak için yaklaşık 6-8), bir düzine karabiber (biber, bezelye öğütmeyin), üç defne yaprağı, 100 ml su ekleyin. Isıyı azaltın, örtün ve lahanayı 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Kırk dakika sonra ikinci bir tava alın ve havuçları ve soğanları soyun. Doğranmalı ve zeytinyağında kızartılmalıdır.
Zeytinyağı Yunanistan aşkına ya da kanıtlanmamış faydaları için önerilmez; Bunun nedeni, örneğin aynı ayçiçeği ile karşılaştırıldığında zeytinde temel olarak daha lezzetli olmasıdır.
Bir tencereye alın, iki litre su dökün. Ateşe ver. Su kaynayınca üzerine kavrulmuş soğan, havuç ve lahanayı ekleyin. Su kaynayınca tencerenin altını kısın, 15 dakika işaretleyin, lahana çorbasını bu süreliğine kaynatın. 15 dakika geçtikten sonra sıkılmış lahana suyunu çorbaya dökün, tadına tuz ekleyin ve iki diş sarımsağı ezin. Tencereyi bir kapakla örtün ve bir havluyla sarın.
Şu anda, zaten ilk bardak votkayı dökebilir ve siyah ekmek üzerine bir sandviç yiyebilirsiniz. Sonra ikinci 50 ml'yi dökün ve ikinci bir sandviç alın.
Daha sonra lahana çorbasını bir tabağa dökün, masaya ekşi krema ekleyin ve öğütücüyü karabiberle tabağa çevirin. Afiyet olsun.
