Mayalı hamurdan yapılan tereyağlı çörekler, düzgün şekillendirilirse güzel olur. Onları sevimli spiraller ve düğümler şeklinde yuvarlak yapabilirsiniz. Çöreklerin şeklini kaybetmemesi için pişirmeden önce kabarmasına izin verilir.
Tereyağlı çörekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda düzgün bir şekilde şekillendirilirse (şekilli) de güzel olur.
Klasik yuvarlak çörekler yapmak için mayalı hamur eşit parçalara bölünür. Her birinden bir topuz yuvarlanır. Bunlar bitmiş ürünler değil, onlar için sadece bir boşluktur.
Kolobokslar bir oklava ile yuvarlanarak yuvarlak kekler (yaklaşık 1 cm kalınlığında) haline getirilir. Kekin kenarları merkeze doğru toplanır. Ortaya çıkan top masanın üzerinde bir düğüme yerleştirilir.
Avucunuzla hafifçe sıkarak kapatın. Şekli sabitlemek için 20-30 dairesel hareket yapın.
Yuvarlak bir topuz keskin bir bıçakla çapraz olarak kesilebilir.
Spiral çörekler için, bir parça hamurdan yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda bir sosis yuvarlanır ve bir daireye yuvarlanır. Daha küçük bir sosis (15-20 cm) bir düğümle bağlanabilir.
Haşhaş tohumu ve tarçınlı çörekler için boşluk olarak bir rulo kullanılır. 3-4 mm kalınlığında mayalı hamurdan bir gözleme üzerine tarçın veya haşhaş tohumu serpilir ve sarılır. Rulonun kenarları sıkıştırılır.
4-5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, her birinin üstüne, neredeyse sonuna kadar derin bir kesi yapılır. İş parçası açılır.
Çörekleri bir fırın tepsisine yayın veya büyük yuvarlak bir tabağa koyun. Yükselmeleri için 30-40 dakika oda sıcaklığında tutulurlar (boyutu 1,5 kat artar). Daha sonra yumurta sarısı sürülerek fırına verilir.
İş parçaları arasındaki mesafe 2-2,5 cm olmalıdır.
Pişirme 20-30 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta gerçekleşir. Hazır çörekler tereyağı ile dökülebilir.
Patates hamuru çörekler alışılmadık derecede yumuşak ve havadar. 100 ml süt ve su, 2 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 60 gr tereyağı karıştırılır ve ısıtılır.
170 gr tuzsuz patates püresi ekleyin. Bir çırpma teli veya mikser ile 3-5 dakika çırpın. 8 gr kuru maya ve 150 gr un dökün. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Kalan unu (300 g) yavaş yavaş ekleyerek hamuru hazırlayın. Elinize yapışmamalı. Hamuru bir çay havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın.
Yükseltilmiş hamurun hacmi ilkinin 2 katı olacaktır.
Ondan 20 yuvarlak çörek yapın. Onları tatlı yapmak için pişirmeden önce şeker serpin. Üzerlerine sarımsaklı sos dökerseniz pancar çorbası için çörekler olacaktır. Bitmiş çöreklerde patates tadı hiç hissedilmez. Ancak uzun süre yumuşak kalırlar.
Sandviçler için harika bir mayalı hamur maden suyunda yoğrulur. Köpüklü maden suyu (1 bardak) 40 ° C'ye ısıtılır. İçinde 2 çay kaşığı kuru mayayı seyreltin. Karışımın kabarmasını bekleyin.
Sonra bir bardak buğday unu, 1 yemek kaşığı koyun. ben. şeker, 1 çay kaşığı. tuzlayın ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yumuşatılmış tereyağı (60 g) ve bir bardak daha un ekleyin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun. Ondan bir top oluşur. Yaklaşık bir saat yükselmeleri için ılık bir yere yerleştirilirler.
Bu miktarda hamurdan 9 topuz çıkacaktır. Delikli muffin kalıplarında pişirilirler. Pişirmeden önce tereyağı ile yağlayın. Dilerseniz sandviç ekmeğinin üzerine susam serpin.
Tereyağlı hamurun içine şekerlenmiş meyveler, doğranmış kuru meyveler, kuruyemişler koyarsanız, çay veya kahve ile dolu ağız sulandıran çörekler elde edersiniz. Onlar için kremalı bir dolgu hazırlayabilirsiniz: yumuşatılmış tereyağı toz şeker ve un ile karıştırılır. İnce kırıntılar elde edilene kadar parmaklarınızla ovalayın.
