Suşi, Japon mutfağında ikonik bir yemektir. Pirinç ve deniz ürünlerine dayanmaktadır. Geçen yüzyılın 80'lerinde suşi, egzotik bir eserden her yerde bulunan bir yemeğe dönüşerek dünya çapında popülerlik kazandı.
Suşi çeşitleri
Hazırlama teknolojisi ve yemeğe hizmet etme özellikleri ile ayırt edilen birçok suşi çeşidi vardır. En popüler iki tür suşi - nigiri ve maki.
İlki, eller yardımıyla sıkıştırılan küçük pirinç parçaları ve üstte balık parçaları. Nigiri'nin temel malzemeleri pirinç ve deniz ürünleridir. Çoğu Japon, onları yemek çubuklarıyla değil, elleriyle yemeyi tercih eder.
Maki veya rulolar - bir bambu suşi matı ile yuvarlanır. Temel malzemeler pirinç, özel sirke ve nori yapraklarıdır. Doldurma avokado, hafif tuzlu alabalık, salatalık, krem peynir, karides.
Temaki başka bir rulo türüdür. Dondurma külahı şeklinde yapılan kurutulmuş deniz yosunu suşileridir.
Geleneksel olarak, baharatlı bir baharat için baharatlar, turşu zencefil, soya sosu, wasabi dahil olmak üzere her türlü suşi ile servis edilir.
maki suşi nasıl yapılır
Malzemeler:
- 150 gr hafif tuzlu alabalık;
- 5 yaprak nori;
- 200 gr pirinç;
- 125 gr krem peynir;
- 2 taze salatalık;
- 1/2 çay kaşığı. sirke;
- 1/2 çay kaşığı. tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra.
Hazırlık
Pirinci durulayın ve yumuşayana kadar pişirin. Özel pirinç kullanmak daha iyidir, "suşi için" olarak işaretlenmiştir. Pişirmeden önce akan su berraklaşana kadar akan su altında durulanmalıdır.
Pirinci bir kaseye aktarın ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. İçine sirke, tuz, şeker karışımı dökün. Önceden iyi hazırlanmalıdır. Normal sirke yerine pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve soğutun.
Nori tabakasını alın ve pürüzsüz yüzeyi aşağı bakacak şekilde bambu hasırın üzerine yerleştirin. Soğutulmuş pirinci deniz yosununun üzerine yerleştirin ve daha sonra ruloları yuvarlamayı kolaylaştırmak için kenarlarında biraz boşluk bırakın.
Balıkları ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Dondurulmamış soğutulmuş alabalık kullanılması tavsiye edilir. Onları pirincin üzerine ince bir tabaka halinde koyun ve üstüne peynir serpin.
Rulo gibi bir makisu (halı) ile rulo yapın. Ortaya çıkan büyük ruloyu keskin bir bıçakla birkaç parçaya kesin. İşinizi kolaylaştırmak için soğuk suya batırın.
Salatalık suşi nasıl yapılır
Malzemeler:
- 5 yaprak nori;
- 500 gr pirinç;
- 2 taze salatalık;
- 250 gr turşu zencefil;
- 100 gr wasabi;
- 15 ml pirinç sirkesi.
Hazırlık
Pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Üzerine pirinç sirkesi ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Halının üzerine bir nori yaprağı koyun, üzerine haşlanmış pirinci koyun. Katmanı ince olmalıdır.
Taze salatalığı küçük küpler halinde kesin. Onları nazikçe pirincin üzerine yerleştirin. Tüm içeriği rulo haline getirin.
Ortaya çıkan ruloyu keskin bir bıçakla eşit parçalara kesin ve bir tabağa koyun. Hazır suşi, zencefil turşusu ve wasabi ile süslenebilir.
temaki suşi nasıl yapılır
Malzemeler:
- 150 gr pirinç;
- 9 nori yaprağı;
- 200 gr hafif tuzlu alabalık;
- 50 gr kırmızı havyar;
- 1 avokado;
- 1 yemek kaşığı. ben. kimchi sosu;
- 1 çay kaşığı sirke;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- servis için soya sosu.
Hazırlık
Pirinci 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve tahılın 10 dakika demlenmesine izin verin. Bunu yaparken kapağı açmayın!
Pirinci bir kaseye aktarın ve şeker, sirke ve tuz karışımını ekleyin. Her şeyi tahta kaşıkla keskin hareketlerle karıştırın.
Nori yaprağını kalın tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Pirinci deniz yosununun sol tarafına her kenardan 1 cm geride olacak şekilde yerleştirin.
Temaki için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için alabalığı ince doğrayın, kimchi sosunu, kırmızı havyarı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Avokadoyu küçük parçalar halinde kesin.
Dolguyu pirincin üzerine yerleştirin ve avokadoyu üstüne yerleştirin. Torbayı elinizle bir koni şeklinde yuvarlayın. Rulonun dağılmasını önlemek için uç köşeyi biraz suyla nemlendirebilirsiniz.
Temaki'yi soya sosuyla servis edin.
