Fırında folyoda pişirilen sığır eti, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen hassas bir inceliktir. Yemeğin özü (küçük seçeneklerle), sığır etinin önce birkaç saat boyunca bir parçada marine edilmesidir - bir ila on iki arasında ve daha sonra marine ile birlikte folyoda pişirilir. Bu nedenle, mutfak hayal gücü için çok büyük bir alan var ve ayrıca pişirme için birçok seçenek var. Önerilen tarifte, en başarılı marine seçeneklerinden birkaçı ve dolayısıyla bu yemeği hazırlama seçenekleri sunulmaktadır. Ve hangisini seçeceğiniz size kalmış!
Bu gerekli
-
- 800-1000 gr dana eti.
- Limonlu kızılcık turşusu için: ½ su bardağı taze sıkılmış kızılcık suyu
- ¼ su bardağı tereyağı
- ½ bardak bal
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- kıyılmış maydanoz
- tuz.
- Kırmızı şarap turşusu için: 0,5 litre kuru kırmızı şarap
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- maydanoz ve dereotu
- birkaç bezelye karabiber
- Defne yaprağı
- karanfil.
- Limon yağı turşusu için: 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 büyük soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- baharat
- tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Limon-kızılcık turşusu hazırlanması. Bir tencerede tereyağını ısıtın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin - kızılcık ve limon suları, bal, hardal, otlar. Her şeyi karıştırın, tuz, kısık ateşte ısıtın, sürekli karıştırarak 5 dakika.
Adım 2
Kırmızı şarap turşusu yapmak. Soyulmuş sarımsağı sarımsağın içinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince halkalar halinde dilimleyin. Maydanozu ve dereotu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun: soğan, sarımsak, otlar, biber, defne yaprağı, karanfil tomurcuğu. Kırmızı şaraba dökün, iyice karıştırın. Tencereyi mümkün olan en düşük ısıya yerleştirin. Kaynatın ve 2 dakika kaynatın. Sonunda tuz ekleyin.
Aşama 3
Limon yağı turşusunun hazırlanması. Bir tencerede zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın. Malzemelerin geri kalanını ekleyin - tuz, karabiber, zencefil, kaba bir rende üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, otlar, baharatlar. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Adım
Temel tarif. Bir parça kağıt hamuru yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Folyoyu iki kat halinde yayın, ortasına beyaz tarafı aşağı gelecek şekilde çeyrek portakal kabuğu yerleştirin. Portakal kabuğu, etin daha sonra yanmaması ve ek lezzet için yerleştirilir. Folyonun kenarlarını yukarı kaldırın, böylece bir tencere gibi yapın. Seçtiğiniz marinatlardan birini dökün. Folyonun kenarlarını katlayın. Eti marine etmek için 1 saat bekletin.
Adım 5
Bir saat geçtikten sonra eti bir fırın tepsisine folyoya koyun ve önceden ısıtılmış 220 ° C'ye yerleştirin. İhale kadar pişirin - yaklaşık 1.5 saat.
Hazırlanan eti fırından çıkarın, folyodan çıkarın, bir tabağa koyun, sebzelerle hem sıcak hem de soğuk olarak servis yapın.
