Somon, çok çeşitli tatlarla uyumlu bir şekilde harmanlanan bir balıktır. Kendine has aroması ve aroması daha belirgin olan balıklar çeşitli baharatlar, marinatlar ve garnitürlerle çatışırken, hassas ve narin bir tada sahip olanlar daha az hassas baharat ve katkı maddelerinin ardında "kaybolurken" somon balığı, hangi yemeğin sadece kazanır.
Bu gerekli
-
- Otlar ve karamelize limon ile somon
- 2 kg içi ayıklanmış somon karkası;
- 3 küçük limon;
- 100 ml zeytinyağı;
- 4 defne yaprağı;
- birkaç dal biberiye
- Kekik
- bazilika
- adaçayı ve maydanoz;
- 2-3 dal limon otu;
- 1 baş sarımsak;
- 1 çay kaşığı biber
- 5-6 yıldız anason.
- Akdeniz usulü somon dolması
- yaklaşık 1 kg ağırlığında 1 somon filetosu;
- 9 güneşte kurutulmuş salamura domates;
- 18 büyük çekirdeksiz zeytin;
- 18 fesleğen yaprağı;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar
Aşama 1
Otlar ve karamelize limon ile somon
Somonun kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Kuru kağıt havlularla içini ve dışını silin. Pullardan temizlenmiş balığın derisine 2-3 cm aralıklarla çentikler yapın. Karkası zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın. Bir fırın tepsisine streç folyo serin ve üzerine balıkları yerleştirin. Fırını 200C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
Limonları ince dilimler halinde dilimleyin. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın, alevi düşürmeden limon dilimlerini yağda her iki tarafta 1-2 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Limon dilimlerini çıkarın. Balığın altına bir dal limon otu ve bazı otlar koyun, karamelize limonları, otları ve soyulmuş sarımsakları somonun etrafına ve içine yayın. Anason yıldızlarını karkasın üzerine yerleştirin. Balıkları folyoya sarın, meyve suyu akmayacak şekilde sıkıca paketleyin ve 30-40 dakika pişirin. Somon ne kadar kalın olursa, pişmesi o kadar uzun sürer.
Aşama 3
Somonlu fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu çıkarmadan balığın yaklaşık 10 dakika "dinlenmesine" izin verin. Folyoyu dikkatlice açın, bir "musluk" yapın, sos teknesinin içinde biriken suyu boşaltın. Somon etinin derisini ve kemiklerini çıkarın, kaselere yerleştirin ve karamelize limonlarla süsleyin. Sosla birlikte servis yapın.
4. Adım
Akdeniz usulü somon dolması
Kurutulmuş domatesleri uzunlamasına kesin. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, bitkisel yağ serpin ve somon filetolarını derileri aşağı gelecek şekilde yerleştirin, ince kenarlarını kesin. Elma çekirdeği çıkarıcıyı kullanarak balığa 18 yuvarlak delik açın. Elinizde yoksa, meyve bıçağı gibi uzun, küçük, keskin bir bıçakla delikleri kesin. Balığı tamamen kesmemeye çalışın, deriden birkaç milimetre önce durun.
Adım 5
Her zeytini bir parça güneşte kurutulmuş domatese sarın ve ardından bir fesleğen yaprağı ile sıkı bir demet halinde kundaklayın, bu demeti balıklarda hazırlanan deliklere yerleştirin. Somonu karabiber ve tuzla tatlandırın, üzerine zeytinyağı sürün ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Ayrıca, böyle bir yemek lezzetli ve soğuktur.
