Ülkenin mutfak gururu olan Gürcü ulusal çorbası kharcho, sığır eti, tkemali, fındık, otlar ve sarımsağın birleşimidir. Gürcistan'ın farklı bölgelerinin kharcho yapmak için kendi tarifleri vardır, bu nedenle her zaman belirtirler: Gürcü kharço çorbası veya Megrel kharcho çorbası. Gürcü kharcho şaşırtıcı derecede lezzetli ve alışılmadık derecede kalın olacak.
Bu gerekli
- - 400 gr dana eti (bonfile);
- - 70 gr ceviz (çekirdek);
- - 100 gr pirinç;
- - 100 ml tkemali sosu;
- - soğan - 1 adet;
- - sarımsak - 2 diş;
- - 2 çay kaşığı Acıka baharatları;
- - bitkisel yağ (kızartma için);
- - dereotu, kişniş - 1 demet;
- - tuz, karabiber - tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik bir kharcho için sığır eti almanız ve buna göre et suyu hazırlamanız gerekir. Gürcü dilinden tercüme edilen kharcho, "sığır çorbası" dır. Dana bonfileyi durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
4 litre suyu büyük bir tencereye dökün, eti içine daldırın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
Aşama 3
Kalan malzemeleri kharcho için hazırlayın. Soğanları soyun ve ince doğrayın, ardından bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Adım
Ceviz çekirdeklerini bir havanda veya blenderda öğütün. Pirinci soğuk akan su altında durulayın. Marketten satın alabileceğiniz tkemali sosunu alın. Ayrıca, bu sos 4 yemek kaşığı ile değiştirilebilir. ben. salça. Dereotu ve kişnişi durulayın ve ince doğrayın, sarımsak dişlerini sarımsak presi ile ezin.
Adım 5
Kaynayan et suyuna pirinci koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ardından çorbaya, tkemali'ye soğan, ceviz ve soğanı ekleyin ve 5 dakika daha ateşte tutun. Bir sonraki adımda, tadına tuz, karabiber ve baharat olarak Acıka ekleyin. Birkaç dakika sonra otları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, ardından çorbayı karıştırın ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
6. Adım
Servis yapmadan önce, lezzetli ve aromatik Gürcü kharcho'nun demlenmesi gerekir.
