Erikli kuzu, Akdeniz ülkelerine özgü doyurucu bir yemektir. Pişirme işlemi sırasında, kalın bir sos yapmak için az miktarda şeker eklenir ve oryantal çeşniler ve baharatlar gerekli malzemelerdir.
Bu gerekli
- 4 porsiyon için malzemeler:
- - kemiksiz kuzu - 1 kg;
- - erik koyu çeşitleri - 500 g;
- - soğan;
- - sarımsak - 2 diş;
- - zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
- - yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve safran;
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- - 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- - 2 yemek kaşığı şeker;
- - tatmak için biber ve tuz;
- - 50 gr çam fıstığı veya badem.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı ve sarımsağı soyun, çok ince doğrayın. Kuzu eti yaklaşık aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin, fazla yağ varsa çıkarın. Erikleri ikiye bölün, tohumları çıkarın.
Adım 2
Yağı büyük bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve soğanları yumuşak ve altın rengi olana kadar orta ateşte pişirin. Sarımsakları ekleyin, karıştırın ve kuzuyu yayın. Eti sürekli karıştırarak rengi değişip her taraftan kızartın.
Aşama 3
Ete baharat ekleyin (tarçın ve karabiber hariç), tadı tuzu, tüm lezzetleri karıştırmak için karıştırın. Eti tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tavayı (tavayı) bir kapakla kapatıyoruz, kuzuyu orta ateşte 1-1, 5 saat (veya daha fazla - et hazır olana kadar) pişirin. Kuzu mümkün olduğunca yumuşak ve yumuşak hale gelmelidir.
4. Adım
Ete erik ve öğütülmüş tarçın ekleyin, malzemeleri karıştırın. Şekeri dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Adım 5
Eti erik ile karabiber serpin, karıştırın, kapağın altında 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarın ve eti 5 dakika daha ateşte bırakın, böylece sosu biraz buharlaşıp kalınlaşır. Bu sırada fındıkları yağsız temiz bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Bademler yeterince büyük olduğundan kızartmadan önce bıçakla doğrayın.
6. Adım
Kokulu bir sosta erikli eti güzel bir tabağa aktarıyoruz ve üzerine fındık serpiyoruz.
