Uzun süren durgunluğun bir sonucu olarak, koyun eti şaşırtıcı derecede yumuşak çıkıyor. Kokulu sos ve kuru erik etin lezzetini iyi giderir. Bu kuzuya bir kadeh kaliteli kırmızı şarap eşlik etmelidir. Etin garnitür gerektirmez - yemek zaten çok tatmin edicidir.
Bu gerekli
- - 800 gr kuzu eti;
- - 500 ml bira;
- - 200 gr çekirdeksiz kuru erik;
- - 100 gr domuz pastırması;
- - 100 ml bağlantı noktası;
- - 2 sap kereviz;
- - 3 diş sarımsak;
- - bir dal taze kekik;
- - sebze ve tereyağı, un, balzamik sirke, lavrushka, tuz, karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzuyu büyük parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Sarımsakları soyun, doğrayın, lavaşkayı elinizle kırın, sarımsak ve kekikle birlikte ete ekleyin. Bira dökün, karıştırın, örtün, gece boyunca buzdolabına koyun. Liman ve sirke karışımını kuru eriklerin üzerine dökün ve gece boyunca bırakın. Ancak hem eti hem de kuru eriği oda sıcaklığında bırakıp 5 saat marine edebilirsiniz.
Adım 2
Pastırmayı ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde ve kerevizi dilimler halinde kesin. Eti turşudan çıkarın, kağıt havlularla kurulayın. Turşuyu dökmek için acele etmeyin - yine de kullanışlı olacaktır.
Aşama 3
Bir tencerede tereyağını bitkisel yağ ile ısıtın, eti bu karışımda her iki tarafta 5 dakika kızartın. Pişmiş eti oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyun. Bir tencereye soğan, kereviz, pastırma koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha sonra 1 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın.
4. Adım
Kuzuyu güveye geri koyun, turşuyu dökün, kaynatın, tuzlayın, biberle baharatlayın. 90 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Sonra kuru erikleri infüzyonla birlikte ete aktarın, yarım saat daha pişirin. Güvecin sonuna doğru biraz taze kekik yaprağı ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Baharatlı kuru erik ile biradaki kuzu hazır, hemen sıcak servis yapın.
