Sazan, düşük kalorili bir balıktır ve özellikle sebze garnitürü ile kombine edildiğinde diyet beslenmesi için mükemmeldir. Çiftlik balıkları, vücudun kalp hastalığına ve erken yaşlanmaya karşı koruması gereken omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Tatlı ve ekşi sazan geleneksel bir Çin yemeğidir.
Bu gerekli
-
- 2-2, 5 kg ağırlığındaki balık karkası;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- pırasa (beyaz kısım) - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- istiridye mantarı - 150 gr;
- yeşil bezelye - 200 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- taze zencefil kökü - 3 cm;
- kuru beyaz şarap - 4 yemek kaşığı;
- yumurta - 3 adet;
- nişasta - 4 yemek kaşığı;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ.
- Tatlı ve ekşi sos için:
- pirinç sirkesi - 1/2 su bardağı;
- şeker - 5 yemek kaşığı;
- salça - 5 yemek kaşığı;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- kuru beyaz şarap - 2 yemek kaşığı;
- nişasta - 2 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Sazanı iç, pulları ondan çıkar. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeyin. Soğuk suda iyice durulayın ve kurulayın. Balığın kenarlarında birkaç sığ kesim yapın, eti tuzla ovun ve şarabın üzerine dökün. 15 dakika bekletin.
Adım 2
Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine sazanı yerleştirin. Ayrı bir kapta çiğ yumurta ve nişastayı çırpın. Bir fırça kullanarak balığın her yerine bu karışımla sürün. Soğanı dörde bölün ve zencefili şeritler halinde doğrayın. Balığı zencefil, soğan ve bütün diş sarımsakla doldurun. Fırın tepsisini 160 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve sazanları bir buçuk saat pişirin. Balığı fırından çıkarın ve pişmiş soğanı, zencefili ve sarımsağı dikkatlice göbekten çıkarın.
Aşama 3
Pırasaları yıkayın ve 6 cm'lik parçalar halinde kesin, havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın. İstiridye mantarlarını yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Mantarları ve havuçları bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, 4 dakika kızartın. Sebzelere bezelye ve pırasayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika daha kızartın. Isıyı kapatın ve ılık bir ocakta bırakın.
4. Adım
Tatlı ve ekşi sos yapmak için bir bardak su, sirke ve soya sosunu bir tencerede veya tencerede birleştirin. Domates salçası ve şekeri bir kaseye koyun. Kabı yüksek ısıya koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Nişastayı yarım bardak suda eritin ve karıştırmayı durdurmadan sosa ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 6 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alın, yarısını sotelenmiş sebzelerin içine dökün, kalanını da pişmiş sazanların üzerine dökün. Balıkları pişmiş sebzelerle süsleyerek servis yapın.
