Fasulye, çeşitli baklagillerin tanelerinin genel adıdır. Farklı renklerde oval veya yuvarlak, büyük veya küçük olabilirler. Fasulye, nohut, adzuki, farklı mercimek çeşitleri - bunların hepsi fasulye. Onları bu kadar farklı birleştiren şey, mükemmel olmasıdır. Fasulye protein, lif ve antioksidanlar açısından zengindir, ancak yine de uygun fiyatlı ve ucuzdur. Bu nedenle farklı kültürlerde doyurucu ve aromalı fasulye çorbaları çok sevilir.
Aromatik pestolu İtalyan fasulye çorbası
Bu çorba, büyük ve yumuşak, ince tenli beyaz cannellini fasulyesi içerir. İtalyan ev kadınları, hafif dokusu ve hoş cevizli tadı nedeniyle onu sever ve klasik sebzeli çorba ve bu eşsiz pesto çorbası da dahil olmak üzere salatalardan çorbalara kadar çeşitli yemeklerde kullanır.
İhtiyacın olacak:
- 450 gr kuru cannellini fasulyesi;
- 2 büyük havuç;
- 2 kırmızı soğan;
- 8 diş sarımsak;
- 3 çubuk kereviz;
- 1 ½ l tavuk suyu;
- 4 dal biberiye;
- 3 defne yaprağı;
- bir tutam kabartma tozu;
- 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeri sirkesi.
Fasulyeleri 4-5 saat bol soğuk suda bekletin. Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, soğanı da doğrayın. Sarımsak ve kereviz karanfilini doğrayın. Kalın tabanlı geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını dökün, ısıyı en aza indirin ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Doğranmış biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Fasulyeleri süzün ve bir tencereye koyun, kabartma tozu serpin ve karıştırın. Tavuk suyuna dökün ve çorbayı kaynatın, ısıyı en aza indirin, çorbayı örtün ve yaklaşık 2 saat pişirin. Fasulyeler yumuşadıktan sonra kalan tereyağı, sirke ve fıstık ezmesini çorbaya ekleyin.
Fındıklı pesto yapmak kolaydır. Onun için şunları alın:
- 150 gr fındık;
- 50 gr ceviz;
- 150 ml zeytinyağı;
- 3 diş sarımsak;
- 50 gr maydanoz.
Fındıkları zeytinyağında sarımsakla birlikte kavurun. Kokusu çıkınca blender kasesine alın ve maydanozla birlikte doğrayın, kalan zeytinyağını yavaş yavaş dökün.
Ev Yapımı Meksika Fasulyesi Çorbası
Meksika mutfağında en çok kullanılan fasulye yemeği koyu kırmızı barbunyadır. Bu çekirdekler yoğun bir cilde sahiptir ve bu nedenle uzun süreli ısıl işlemden sonra bile orijinal şeklini korurlar, Barbunya fasulyesinin bir başka özelliği de tatları ve aromaları mükemmel şekilde emmesidir.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr konserve barbunya fasulyesi;
- 1 baş kırmızı soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 2 orta boy havuç;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- ½ l. sebze suyu;
- 1 çay kaşığı sebze yağı;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- 400 gr konserve domates, doğranmış.
Sarımsakları bir presten geçirin, havuçları soyun ve rendeleyin. Biberin tepesini kesin ve tohumları ve bölmeleri çıkarın, posayı küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede havuç, sarımsak, soğan ve dolmalık biberleri zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. Doğranmış domates, biber tozu, kekik ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Et suyuna dökün, kaynatın. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Çorbaya böbrek ekleyin, yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis yapın, her porsiyonu kıyılmış maydanozla süsleyin.
Hint fasulye çorbası dal
Baba veya dhal - Hindistan'da sadece tüm kuru ezilmiş fasulyeler değil, aynı zamanda onlardan yapılan yemekler de bu şekilde adlandırılır. Bu ilginç çorba, maş fasulyesi olarak da bilinen püre ile yapılır, bu yüzden mung dal olarak adlandırılır. Yemeğe bol miktarda baharat eklenmesi, yemeğe özellikle iyi bir tat verir.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr sarı doğranmış maş fasulyesi;
- 4 diş sarımsak;
- 4 cm uzunluğunda zencefil kökü;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zerdeçal;
- 4 adet küçük yeşil biber
- 2 yemek kaşığı. ghee kaşıkları;
- 2 baş arpacık;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kimyon tohumu;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı biber tozu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- doğranmış kişniş yeşillikleri.
Fasulyeleri akan su altında durulayın, büyük bir tencereye koyun ve 2 litre soğuk su ile doldurun. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve kaynatın.
Zencefil kökünü soyun ve rendeleyin, sarımsağı bir presten geçirin, dört biberden ikisini doğrayın. Sarımsak, zencefil, doğranmış biber ve zerdeçalı az yağda soteleyin ve fasulyelere aktarın. Maş fasulyesi yumuşayana kadar yaklaşık 1 ½ saat pişirin. Bütün biberleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Kalan tereyağını bir tavada eritin ve içinde doğranmış arpacıkları pembeleşinceye kadar kızartın, kimyon ve hardal tohumlarını ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Onları bir tencereye aktarın, biber ve tuz ekleyin. Karıştırın, ısıtın ve doğranmış otlar serperek servis yapın
Macar fasulye çorbası jambon ile
Baharatlı Macar çorbası tarifi, barbunya fasulyesi kullanır - küçük ve alacalı. Onunla çorba basit ve lezzetli çıkıyor, biraz hile olağandışı istiyor - ekşi krema ve un sos kullanımı.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr fasulye;
- kemikte 300 gr jambon;
- 1/2 su bardağı domuz yağı
- 5 diş sarımsak;
- 1 orta boy havuç;
- 1 baş soğan;
- 1 sap kereviz
- 2 defne yaprağı;
- ¼ Sanat. un;
- 2 defne yaprağı;
- 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş tatlı Macar kırmızı biberi;
- tuz;
- ½ yemek kaşığı. Ekşi krema.
Fasulyeleri geceden soğuk suda bekletin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin, kerevizi doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin. Orta ateşte bir tencerede pastırmanın yarısını eritin, soğanı ve kerevizi orta ateşte soteleyin. Fasulyeleri süzün ve jambon ve defne yapraklarıyla birlikte bir tencereye ekleyin, 12 su bardağı soğuk su dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 2 saat pişirin.
Jambonu çorbadan çıkarın, soğutun, kemiği çıkarın ve eti doğrayın. Kalan pastırmayı eritin, unu ekleyin ve çatalla çırpın, yaklaşık 2 dakika kızartın, peruk ve tuzu ekleyin, karıştırıp yaklaşık bir dakika pişirin, ardından ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışımı çorbaya aktarın, eti ekleyin, karıştırın ve 4-5 dakika daha ısıtın. Üzerine hafifçe pul biber serperek servis yapın.
