Fricassee, bize Fransa'dan gelen bir yemektir. Kelimenin tam anlamıyla tercüme, "karışım" anlamına gelir. Fricassee, et ve sebzelerin önce kızartılıp sonra sosla ya da kendi suyunda haşlanarak yapılan bir karışımdır. Fricassee kırsal kesimde popülerdi, yoksul kasaba halkı arasında yaygındı ve daha sonra soyluların yemeği oldu.
Mantarlı tavuk fricassee
Bu yemeği pişirmek özel bilgi veya beceri gerektirmez, acemi bir aşçı bile halledebilir.
Hemen hemen her sebzeyi kullanarak bir yemek pişirebilirsiniz: havuç, patates, kabak, bezelye, fasulye vb. Et ile birleştirilen baharatları da kullanabilirsiniz.
Mantarlı tavuk fricassee nasıl pişirilir
Klasik olarak kabul edilen bu tarife göre hazırlanan yemek, alışılmadık enfes bir tada sahip oluyor ve et ağzınızda eriyor.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tavuk filetosu - 0,5 kg;
- taze petrol - 300 gr;
- krem - 200 ml;
- yumurtalar - 2 adet;
- un 1 - 2 yemek kaşığı. ben.;
- limon suyu;
- tatmak için baharatlar ve baharatlar;
- 1/2 çay kaşığı tereyağı
Tavuk etinin derilerini ve fazla yağını alın, ardından küçük parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve kaynatın, ardından doğranmış tavuğu tavaya dökün ve et parçaları beyazlaşana kadar yüksek ateşte kızartın.
Etler kızartılırken mantarları durulayın, küçük dilimler halinde kesin, limon suyu serpin, etleri bir tavada ekleyin ve önce yüksek sonra orta ateşte kızartın.
Mantarların içindeki sıvı buharlaştığında, tavaya tuz ve baharatları ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın, bir bardak su ve 100 mililitre krema ekleyin, tekrar karıştırın, bir kapakla örtün ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin..
Yumurtada, sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın, sarıları kalan krema ile karıştırın (karışım homojen olmalıdır) ve sosu hazırlanan frikasa dökün, ardından 3 - 5 dakika daha pişirin.
Fasulyeli tavuk fricassee
Bu yemeğin faydası, hemen hemen tüm vitaminleri ve eser elementleri içermesi, yarım saatten biraz fazla bir süre için hazırlanması ve sıcak bir yemek veya ek bir atıştırmalık olarak servis edilebilmesi gerçeğinde yatmaktadır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tavuk filetosu - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema %30 - küçük bir kutu;
- taze veya donmuş mantarlar - 200 gr;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.;
- yeşil fasulye - 150 - 200 gr;
- ayçiçek yağı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Tavuk filetoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, içine tavuk koyun ve 20 dakika kısık ateşte kızartın, baharatları ekleyin.
Soğanı ve mantarları doğrayın, tavayı ete ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Dondurulmuş mantarlar önce eritilmelidir.
Gerekirse donmuş kuşkonmazı doğrayın ve bir tavada karışımın üzerine koyun, tadına tuz ekleyin.
Soya sosunu yemeğin üzerine dökün, karıştırın, örtün ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeği haşlamak ve kızartmamak için biraz su ekleyin.
Pişirmenin sonunda dilerseniz ekşi krema ekleyin, ardından doğranmış sarımsak, karıştırın, kaynatın ve ocağı kapatın. Mantarlı ve fasulyeli tavuk fricassee hazır.
Fricassee pişirmek için faydalı ipuçları:
- petrol veya istiridye mantarları geleneksel mantarlar olarak kabul edilir, ancak bal mantarları, süt mantarları, çörek veya tereyağı mantarları kullanılabilir, sadece pişirme süresi biraz artar;
- tüm dondurulmuş veya konserve yiyecekler kızartılır veya haşlanır, aksi takdirde bulaşıkları bozarlar;
- Fricassee tavuk göğsünden hazırlanır, ancak kümes hayvanlarının herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz, ana şey önce cildi, kemikleri ve fazla yağı çıkarmaktır.
