Çilek, içerdiği besin miktarı açısından eşsiz bir meyve olarak adlandırılabilir. Ek olarak, ısıl işlemden sonra bile çoğunu korur. Bu yüzden ev hanımları arasında çilek reçeli çok popüler.
Ne bilmek istiyorsun
Yaban çileği çok miktarda C, B ve E vitamini emer. Vücut için gerekli mineraller açısından inanılmaz derecede zengindir. Bahçe çileği çeşitleri daha az faydalıdır, ancak reçel yaparken çok daha sık kullanılır. Bunun nedeni, bu meyvenin toplanmasının daha kolay olması, daha büyük olması ve bu nedenle böyle kokulu bir tatlının kaynama süresinin azalması, daha fazla vitamin tutulmasıdır.
Reçel için hasat edilen meyveler çürümeden olgun olmalıdır. Bunları soğuk akan su altında durulamanız önerilir. Yaprakları, sapları çıkararak onları ayırdığınızdan emin olun. Tabii ki, çilek çeşitleri de uygun olmalıdır: beyaz ("muz") çilekler işe yaramaz, normal, klasik çeşitlerden reçel ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka" vb.) Çok daha başarılıdır..
Bazen çileklerde acılık olur. Ondan kurtulmak için, pişirmenin son aşamasında (bitmeden 5 dakika önce), birkaç damla limon suyu (1 kg çiğ çilek başına 1 g) ekleyebilirsiniz.
reçel nasıl yapılır
Önceden, 0,5 litre veya 1 litre hacimli kuru temizleme kutuları hazırlamanız gerekir. Bu miktarlarda çilek reçeli her zaman işe yarayacaktır. Sonra meyveleri kendileri hazırlamaya başlayabilirsiniz. 1 kg taze çileğe dayanarak, bir buçuk kg toz şeker alınır (meyveler ekşi ise biraz daha mümkündür). Daha sonra reçelin kaynatılacağı tabaklara çilek ve şeker dökülerek çileklerin suyunu vermesi için 5 saat bekletilir. Pişirme işleminden önce oluşan sulu aromatik kütle, çileklerin faydalı özelliklerini koruyacaktır, çünkü reçel yapma süresini kısaltacaktır.
Gerekli süre geçtiğinde, ortaya çıkan kütle ateşe verilmeli ve şekerin yanmaması, ancak iyice çözülmesi için ara sıra karıştırarak kaynatılmalıdır. Ayrıca köpüğü ayrı bir kapta çıkarmayı unutmayın. Reçel kaynayınca 15 dakika ocaktan alınır ve istenilen kıvama göre 4-5 kez daha aynı şekilde kaynatılır. Ne kadar uzun süre pişirilirse, o kadar çok kokulu koyulaştırıcı bir sorbe gibi görünür.
İstenilen aromayı ve zengin tadı korumak için reçel hala sıcakken kavanozlara dökülmelidir. Kavanozlar daha sonra kısaca kapatılabilir, ancak oda sıcaklığında soğumaya bırakılabilir.
Bu çok basit bir tarif, ancak bazı özellikleri ve detayları ile en faydalı çilek reçelini hazırlamayı mümkün kılacaktır.
