Hemen hemen her Rus'un en sevdiği ürün patatesdir ve her tür ve hazırlama yönteminde: haşlanmış, kızartılmış, buğulanmış, fırınlanmış, patates püresi. Çok uzun zaman önce, Amerikan versiyonu tarafından karşılandık - patates kızartması.
Patates kızartması yapmak için çok fazla yağa ve tabii ki patatese ihtiyacınız var.
Yani yarım kilo patates pişirmek için:
- 2 kg katı ve bitkisel yağa ihtiyacınız var. Genel olarak, 50/50 oranında bitkisel yağ ve katı yağ, sığır eti veya domuz eti, patates kızartması pişirmek için ideal kabul edilir. Tereyağı veya margarin kullanmayın. Birincisi ekonomik değil, ikincisi yanacak.
- Patatesleri yıkayıp soyun.
- Keskin bir bıçakla şeritler halinde kesin. Çubuklar 1-1.5 cm çapında olmalıdır.
- Patateslerin rengini korumak için soğuk suya batırın.
- Sıvı yağı ve sıvı yağı bir tencerede eritin. Herhangi bir şekilde hayvansal yağ kabul etmiyorsanız, sadece bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Yağı 160-170 dereceye kadar ısıtmak gerekir.
- Kızartmaya başlamadan 5-10 dakika önce, suyu bir bardakta tutmak için patatesleri bir kevgir içinde atın. Patates şeritlerini kağıt havlu üzerinde kurutmak daha iyidir.
- Bir elek veya kevgir içinde kaynar yağa daldırılması önerilir. Süzgeci / kevgirleri tencereye koyar koymaz ısıyı azaltın.
Çıtır çıtır patates kızartması yapmak için, yüzeye çıktıktan 5-10 dakika sonra patatesleri çıkarın ve yağın süzülmesine izin verin. Yağlar çekildiğinde tuzlayın. Bir tabağa koyun, tadına göre sos veya ketçap ile servis yapın ve Belçika'da patates kızartması mayonez ile servis edilir.
Ve son olarak bir ipucu daha: Soğutulmuş patatesleri fırında ısıtın, böylece dışları çıtır çıtır, içleri gevrek kalacak. Afiyet olsun!
