Rusya'da mavi köpekbalığı eti uzun süre dikkatle tedavi edildi, bu nedenle çeşitli isimler altında satıldı. Bu balığın filetosu, merkezi kıkırdak hariç, kemiklerden yoksundur. Mavi köpekbalığı eti amino asit bileşiminde sığır etine yakındır.
Bu gerekli
-
- Fransızca köpekbalığı:
- köpekbalığı eti - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 40 gr;
- domates - 2 adet;
- Sarımsak.
- Köpekbalığı
- ekmek kırıntılarında pişirilir:
- köpekbalığı eti - 0,5 kg;
- tereyağı - 100 gr;
- un - 50 gr;
- kaynar su - 1 bardak.
- "Denizci tarzı":
- köpekbalığı eti - 1 kg;
- karabiber;
- küçük hindistan cevizi;
- domuz pastırması;
- sebze yağı.
- Güveç köpekbalığı:
- patates - 1 kg;
- köpekbalığı eti - 0,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- süt - 200 ml.
Talimatlar
Aşama 1
Fransızca köpekbalığı.
Soğanları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Domateste haç şeklinde bir kesim yapın, üzerine kaynar su dökün ve soyun. İnce ince doğrayın ve soğana ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin ve tavaya koyun. Et suyunu karışımın üzerine dökün. Sosu bir tencereye dökün, balığı oraya koyun, kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin. Bitmiş köpekbalığını bir tabağa koyun, üstüne haşlanmış suyu dökün. Sebzeler ve taze otlar ile süsleyin.
Adım 2
Ekmek kırıntılarında pişmiş köpekbalığı.
Balıkları çözün. Ocağın üzerine bir tencere tuzlu su koyun. Sıvı kaynadığında, mavi köpekbalığını içine yerleştirin. 2 saat pişirin. Eti bir blender veya kıyma makinesinde soğutun ve öğütün. Eritilmiş tereyağı, un ve bir bardak kaynar suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pişmiş balığı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine sosu, biberi ve tuzu dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve üzerine ekmek kırıntıları serpin. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Balıkları doğranmış otlar, limon dilimi veya domates gülü ile süsleyin.
Aşama 3
"Denizci tarzı."
Derisiz biftekleri çırpın ve parçalara ayırın. Biber, doğranmış sarımsak, hindistan cevizi ve tuz serpin. Her parçayı bir pastırma şeridine sarın ve bir kürdan ile kesin. Daha sonra bitkisel yağı ısıtın ve içindeki balıkları kızartın. Servis yapmadan önce kürdanı çıkarın ve limon ve otlar ile süsleyin. Haşlanmış ve haşlanmış sebzelerle iyi gider.
4. Adım
Haşlanmış köpekbalığı.
Patatesleri soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin. Bir tavaya veya güveçte yerleştirin. Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve patateslerle birlikte yerleştirin. Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri birleştirin ve tereyağında soteleyin. Sıcak süt veya krema dökün. Kapalı bir kapak altında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Taze otlar ile süsleyin.
