Onu yiyenlere göre köpekbalığı eti aynı anda balık, tarak, tavuk ve domuz pirzolasına benzer. Köpekbalığının kıkırdaklı bir iskeleti vardır, bu nedenle ne aşçının ne de yiyicinin balık kılçığı için endişelenmesine gerek yoktur. Dişlek bir yırtıcıyı pişirmek basittir, etinin minimum ön işleme ihtiyacı vardır ve düşük yağ içeriğine sahip olması, baharatlardan ve turşulardan çeşitli tatları kolayca emer.
Bu gerekli
-
- köpekbalığı eti;
- tereyağı turşusu
- asitler ve baharatlar;
- barbekü için sebzeler;
- sebze yağı:
- Beyaz şarap.
Talimatlar
Aşama 1
Köpekbalığı etini hipermarketlerden veya güvenilir tedarikçilerden satın alın. Köpekbalıkları deri yoluyla idrarı akıtır, bu nedenle balık yakalandıktan hemen sonra temizlenmezse kokudan kurtulamaz. Tüm önlemlere rağmen hafif bir amonyak kokusu hissediliyorsa, köpekbalığını tuzlu su veya süte batırın. Bu 20 ila 30 dakika sürmelidir. Herhangi bir koyu eti kesin - tadı kötü olabilir.
Adım 2
Izgara köpekbalığı biftekleri. Somonu daha önce bu şekilde pişirdiyseniz, inanın bana - köpekbalığı etinin yağsız olması dışında neredeyse hiçbir fark yok. Köpekbalığı bifteklerini marine edin. Bitkisel yağ, asit ve baharatlardan yapılan herhangi bir turşusu yapacaktır. Köpekbalığı eti limon suyu, beyaz şarap, pirinç sirkesi ile iyi gider. Eti 1-2 saat marine etmeye bırakın. Köpekbalığını marine etmek için zamanınız veya arzunuz yoksa, 3-4 dakika sıcak süt, şarap, et suyu veya sadece çeşitli otlar ile suda haşlayın. Ayrıca tatları doyurmasına ve daha sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Biftek kalınlığının her bir inç için 10 dakika orta ateşte ızgara yapın.
Aşama 3
Köpekbalığından kebap yapın. Eti parçalara ayırın, marine edin ve şiş ile dönüşümlü olarak çeri domates, dolmalık biber, ananas küpleri veya balık kebabı yapmak için kullandığınız diğer sebzelerle değiştirin. Standart bir somon şiş gibi kömürlerin üzerinde kızartın.
4. Adım
Sadece köpekbalığı bifteklerini ızgara yaparken aynı anda ızgara yapın. Köpekbalığı etini tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun. Tavayı deglaze edin, ¼ bardak beyaz şarap veya et suyu dökün, sosu 3-5 dakika pişirin. Elde edilen sos ile köpekbalığı bifteklerini servis edin.
