Gurmeler için mavi peynir iyi bilinir. Spesifiktir, keskin kremsi bir tada sahiptir ve vücuda faydalı yeşilimsi mavi bir küf içerir. Bu peynir geleneksel olarak müstahkem ve tatlı kırmızı şarapların yanı sıra sek beyaz şaraplarla servis edilir. Dor Blue dışında pek çok mavi peynir çeşidi vardır: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Her biri birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir: çorbalar, salatalar, soslar, güveçler, mezeler ve hatta kurabiyeler.
Mavi peynir, diğer peynirler gibi, birçok tanıdık ve orijinal yemeğin hazırlanmasında tüm dünyadaki mutfak uzmanları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Mavi küflü peynir, özellikle üzüm ve armut olmak üzere meyvelerle birlikte aromasını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır.
Füme tavuk, üzüm ve mavi peynirli salata
Bu salatayı hazırlamak 10 dakikanızı alacaktır. Hem öğle hem de akşam yemeği için uygundur.
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr füme tavuk göğsü;
- 200 gr kırmızı üzüm;
- 1 Büyükanne elması (veya herhangi bir tatlı ve ekşi);
- yarım limon suyu;
- 100 gr ekşi krema;
- 100 gr mavi peynir;
- ½ yemek kaşığı Sahra;
- 2 çay kaşığı sirke;
- yarım baş marul;
- 1 dal taze tarhun;
- 1 çay kaşığı zeytin yağı;
- ½ çay kaşığı Su.
Adım adım talimatlar:
Adım 1. Kırmızı üzümleri ikiye bölün, tohumları çıkarın.
Adım 2. Pansuman için ekşi krema ve mavi peyniri karıştırın. Şeker, sirke ve 1 çay kaşığı ekleyin. Su.
Adım 3. Buzdağı marul yapraklarını bir tabağa yerleştirin. Üzümleri yerleştirin.
Adım 4. Elmayı kesin, limon suyu serpin, böylece kararmazlar ve salataya koyun.
Adım 5. Füme tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesin ve salatanın üzerine yerleştirin.
Adım 6. Tarhun sapı ile süsleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. İsterseniz taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Mavi peynirli patates güveç
Bu tarifte, mavi peynir, seçtiğiniz herhangi bir başka peynirle birleştirilebilir. Birden fazla patates güveci, ancak peynir dolgulu birkaç küçük krep pişirebilirsiniz.
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr patates;
- 150 gr mavi peynir;
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
- karabiber, otlar veya istenirse 1 tutam hindistan cevizi.
Adım adım talimat:
Adım 1. Fırını 180-200 dereceye ısıtın.
Adım 2. Patatesleri soyun ve kaba veya orta rende üzerine rendeleyin. Bir beze koyun ve fazla suyunu sıkın.
Adım 3. Bir tava alın, zeytinyağı dökün, ısıtın. Rendelenmiş patateslerin yarısını kaşıkla yayın. 4-5 dakika orta ateşte pişirin.
Adım 4. Dilimlenmiş mavi peyniri, kenarlara birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde patateslerin üzerine yerleştirin.
Adım 5. Rendelenmiş çiğ patateslerin diğer yarısını peynirin üzerine yerleştirin. Birkaç dakika bekleyin ve ters çevirin. 4-5 dakika daha pişirin.
Adım 6. Tavayı 10 dakika fırına koyun.
Peynirli patates güveci sebze salataları veya et yemekleri ile servis edilebilir.
Peynir ve fındık topu
Peynir topları 1970'lerde yurtdışındaki popülerliğinin zirvesindeydi. İlginç görünüyorlar ve herhangi bir kutlamanın masasını süsleyebilirler. Bu atıştırmalık önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 2-3 gün saklanacaktır. Dondurulmasına bile izin verilir.
Serpme için, mevcut olan herhangi bir fındık kullanabilirsiniz. Peynirli atıştırmalık için en lezzetli serpme çam fıstığı, badem, ceviz, fındık, kaju ve soyulmuş kabak çekirdeği karışımıdır.
Genellikle fındıklar fırında veya mikrodalgada açık altın kahverengi olana kadar bir fırın tepsisinde kurutulur, ardından ezilir.
Meze, tatlı-baharatlı bir tada sahip, kremsi ve cevizli çıkıyor. Dilerseniz bir büyük top yerine birkaç küçük top yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 225 gr krem peynir veya lor peyniri (işlenmiş çalışmaz);
- oda sıcaklığında 115 gr mavi peynir;
- 1 yemek kaşığı krema;
- 3 yemek kaşığı doğranmış hurma;
- 1 yemek kaşığı doğranmış soğan;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- ¼ çay kaşığı ince tuz;
- ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz;
- 2, 5 yemek kaşığı kıyılmış fındık.
Adım adım talimat:
Adım 1. Pürüzsüz olana kadar bir kapta krem peynir, mavi peynir ve kremayı 2 dakika karıştırın. Tutarlılık kremsi olmalıdır.
Adım 2. Doğranmış hurma, soğan, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Lor ile iyice karıştırın.
Adım 3. Peynir kütlesini plastik ambalajın üzerine yayın. Döndürerek büyük bir top haline getirin. Karışım şeklini iyi tutana kadar soğutun (bu iki saat kadar sürebilir).
Adım 4. Küçük bir kapta kıyılmış fındık ve maydanozu birleştirin.
Adım 5. Streç filmden arınmış peynir topunu çıkarın. Bir kaseye fındık ve maydanoz koyun, her taraftan yuvarlayın.
Peynir topu güzel bir tabağa konur. Cipsler, çubuk ekmekler, kıtır ekmekler, saplı kereviz, havuç çubukları servise uygundur.
Mavi Peynirli Patates ve Soğan Çorbası
Sağlıklı ve lezzetli bir çorba hazırlamak yaklaşık yarım saat sürecektir.
2 porsiyon için:
- 2 çay kaşığı zeytinyağı;
- 50 gr tereyağı;
- 1 küçük soğan, doğranmış;
- 2 diş sarımsak, kıyılmış;
- 400 gr taze patates;
- 150 gr pırasa;
- 300 ml tavuk veya sebze suyu;
- 150 gr mavi peynir, servis için.
- tatmak için karabiber ve kırmızı biber.
Adım adım:
Adım 1. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
Adım 2. Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı orta ateşte 2-3 dakika kavurun.
Adım 3. Patatesleri ve pırasaları ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
Adım 4. Tavuk veya sebze suyuna dökün. Kaynamaya getirin. Patatesler yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin. İstenirse, çorbayı bir blender ile öğütebilirsiniz.
Adım 5. Servis kaselerine dökün, üzerlerini mavi peynirle süsleyin, baharatlayın.
Mavi peynir, fındık ve hurma ile pişmiş armut
Bu yemek hem tatlı hem de hafif bir akşam yemeği olarak mükemmeldir. Toplam pişirme süresi 45 dakikadır.
İhtiyacın olacak:
- 4 herhangi bir armut (örneğin, Konferans veya Comis);
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu;
- 125 gr mavi peynir;
- ¼ bardak ceviz;
- ¼ bardak hurma;
- 1 dal taze biberiye
- ¼ bardak şeker;
- 3 çay kaşığı elma sirkesi;
- 3 çay kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
- ¼ yemek kaşığı deniz tuzu;
- ¼ yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
Adım 2. Armutları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Kararmamaları için limon suyu gezdirin.
Adım 3. İlk kapta mavi peynir, ceviz, kuru hurma ve biberiyeyi birleştirin.
Adım 4. Armutları bir fırın tepsisine koyun.
Adım 5. İkinci bir kapta elma sirkesi, şeker, tereyağı, tuz ve biberi birleştirin. Bu karışımı armutların üzerine dökün.
Adım 6. Armutun her yarısını dolgu ile doldurun.
Adım 7. Armutları 25-30 dakika pişirin.
Doldurulmuş çiğ armutlar fırınlanmadan bir gün önce hazırlanabilir. Bu durumda, sarılmak film ile kaplanmalıdır.
Brie peyniri veya mozzarella peyniri yerine mavi peynir kullanılabilir.
Badem ceviz yerine kullanılır.
Pastırma ile Kremalı Peynir Tereyağı
Bu, minimum yiyecek gerektiren çok basit ve anlaşılır bir reçetedir. Bu yağ, et, patates veya sandviç gibi birçok yemeğin üstünü doldurmak için uygundur. Buzdolabında yaklaşık bir hafta kalacak. İstenirse, yağa kırmızı biber, kekik, dereotu veya sarımsak gibi çeşitli baharatlar eklenebilir.
İhtiyacın olacak:
- 50 gr domuz pastırması veya sarsıntılı;
- ½ su bardağı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
- ¼ bardak mavi peynir.
Adım adım talimatlar:
Adım 1. Pastırmayı ve peyniri öğütün. Pastırma orta ateşte sotelenebilir, kağıt havlu üzerinde kurutulabilir ve yemek tarifi için kullanılabilir.
Adım 2. Bir çatalla tereyağı ile karıştırın.
Adım 3. Parşömen üzerine koyun ve "sosis" şekli verin.
Adım 4. Tamamen sertleşene kadar buzdolabına veya 20 dakika dondurucuya gönderin.
Figürlerini takip edenler için bu yemeğin yüksek kalorili içeriğini hatırlamaya değer.
