Caponata Sicilya kökenlidir. Bu, ayrı ayrı veya crostini veya bruschetta'nın bir parçası olarak servis edilen lezzetli bir soğuk mezedir. Meze, ana yemekler için garnitür olarak da uygundur. Kapalı bir kapta buzdolabında dört gün saklanabilir.
Bu gerekli
- Altı porsiyon için:
- - patlıcan - 800 gram;
- - altın kuru üzüm, çekirdeksiz yeşil zeytin - her biri 100 gram;
- - beyaz şarap sirkesi - 50 mililitre;
- - bir soğan, kereviz sapı;
- - üç olgun domates;
- - üç diş sarımsak;
- - salça, şeker, çam fıstığı - her biri 2 yemek kaşığı;
- - kapari - 1 yemek kaşığı;
- - öğütülmüş biber, tuz, bir avuç yeşil fesleğen yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları küp veya kama şeklinde kesin. Soğanı doğrayın, sarımsağı ve kerevizi de doğrayın. Domateslerin kabuklarını kesin, on beş saniye kaynar suya daldırın, üzerine soğuk su dökün ve kabuğunu çıkarın.
Adım 2
Bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları yüksek ateşte kızartın, biraz kızarmaları gerekir. Bir kaseye aktarın.
Aşama 3
Aynı kapta kereviz ve soğanı orta ateşte kavurun. Beş dakika sonra sarımsağı ekleyin, bir dakika daha kızartın. Domates salçası ekleyin, tatlı kokuya kadar kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin, suya (70 mi) dökün, yedi dakika kaynamaya bırakın.
4. Adım
Sosa kuru üzüm, doğranmış kapari ve zeytin ekleyin. Sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin. Yaklaşık üç dakika kaynamaya bırakın. Patlıcan ekleyin, beş dakika ısıtın.
Adım 5
Ortaya çıkan caponata'yı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Kıyılmış fesleğen ve çam fıstığı ekleyin. Karıştırın. Servis yapmadan önce yemeğin oda sıcaklığında yaklaşık on dakika bekletin.
