Yüz yıl önce hiç buzdolabı yoktu. Ancak insanlar bir şekilde sıcak mevsimde yiyecekleri nasıl depolayacaklarını biliyorlardı. O zamanlar aşçılar şimdi olduklarından daha az yetenekli değildi ve her aşçının kendi yöntemi ve kendi bilgisi vardı.
Yani bu tarif bir sirke turşusunda hazırlanır ve bu nedenle eski günlerde çok popülerdi. Büyük olasılıkla bu bir Arap yemeğidir, ancak Avrupa ve Amerika'da birçok restoranda ve ev yemeklerinde pişirilmesi sevilir, hazırlanması oldukça basit olduğu için çok popülerdir.
Escabeche, yiyeceklerin uzun süre bozulmadığı bir yöntemdir. Bu, turşuya benzer bir şeydir, ancak farkı, ürünün etinin önce kızartılması, ancak daha sonra tarifte aşağıda verilen yöntemle hazırlanan marine ile dökülmesi gerektiğidir.
Genellikle ana ürün olarak balık, tavuk veya tavşan eti alınır. Modern buzdolaplarında pişmiş escabeche yiyecekleri iki haftaya kadar saklanabilir.
Bu yemeğin tamamen sağlıklı ve diyet olmadığına dikkat edilmelidir, ancak herhangi bir kontrendikasyon yoksa oldukça sık kullanılabilir.
Yani, bu yemek şunları içerir:
• Balık filetosu, yaklaşık 450 gram
• 2 yemek kaşığı un
• 4 ila 5 diş sarımsak
• Soğan, 1 baş
• Zeytinyağı, 100 gram
• Şarap sirkesi, yaklaşık 300 ml
• Tat vermek için tuz, karabiber
• Defne yaprağı
• Kekik, biberiye
• Toz şeker
Bu yemek herhangi bir balıkla hazırlanır, farklı balıkları bile karıştırabilirsiniz. Bu tadı bozmaz. İlk adım, balığı veya belini parçalara ayırmaktır. Parçaların boyutu hostesin isteğine bağlıdır, o zaman her şeyi tuzlayıp biberlemeniz ve kızartma için hazırlamanız gerekir. Un düz bir tabağa dökülür, daha sonra içine balık parçaları yuvarlanır - ve bu kadar, fazla unu sallamayı unutmadan kızartabilirsiniz.
Balıklar her zamanki gibi kızgın yağda kızartılır, daha sonra hazırlanmış bir tabağa konulmalıdır. Bu tavaya yağ eklenir ve hostes soğanları kızartmaya devam eder, halkalar halinde kesilir. Baharatlı sevenler acı biber ekleyebilir.
Ardından tavaya sirke, biraz şeker ve tuz eklenir, tüm bunlar iki dakika kaynar ve balık tekrar tavaya döner. Balık tamamen marine ile kaplanmadıysa, su ekleyip bir veya iki dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Balıklar escabeche içinde buzdolabında cam bir kapta saklanır.
Servis ederken üzerine kıyılmış zeytin serpebilirsiniz ama tek başına tadı güzeldir.
