Harika bir domuz pastırması aldınız ve ailenizi diyet dışı, ancak yine de aynı gün çok iştah açıcı bir atıştırmalıkla memnun etmek istiyorsunuz. Bu oldukça mümkün. Biraz mutfak büyüsü ve masanızda çok aromatik ve lezzetli bir domuz pastırması olacak.
Bu gerekli
-
- Domuz yağı;
- mutfak dumanı;
- tuz;
- baharat;
- soğan kabuğu;
- Sarımsak;;
- Defne yaprağı;
- karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Pastırmayı durulayın ve temizleyin. Tavaya sığacak şekilde parçalara ayırın ve domuz yağı suyunu tamamen kaplayacak şekilde suyla dökün. Bir ölçüm kabı kullanmak en uygunudur, böylece kalan bileşenlerin gerekli miktarını hesaplayabilirsiniz. Her litre suya altı yemek kaşığı hem pişirme dumanı hem de tuz ekleyin. Tuzlu suya istediğiniz baharatları ekleyin. Salatayı kaynatın, bir tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve domuz yağı kırk dakika kısık ateşte pişirin. Domuz yağı salamuradan çıkarın, soğutun. Sarımsak ve baharat karışımı ile ovalayabilirsiniz, ancak bu tarife göre hazırlanan pastırma zaten kokulu. Pastırmayı dondurucuda soğutun ve herhangi bir tütsüleme olmadan pişirilmiş orijinal füme pastırmayı servis edebilirsiniz.
Adım 2
Lezzetli domuz yağı yapmanın başka bir yolu biraz daha uzun sürer.
Suya birkaç avuç soğan kabuğu, defne yaprağı ve kırmızı biber koyun. Suyu kaynamaya bırakın. Tuz, şeker ve yenibahara yarım su bardağı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Domuz yağı tuzlu suya koyun ve bir saat pişirin. Tavayı ocaktan alın, örtün ve domuz yağı bir gün salamurada bırakın, salamurayı boşaltın, domuz yağı sarımsak ve baharatlarla ovalayın. Pastırmayı torbada iki saat oda sıcaklığında bekletin. İki saat sonra domuz yağı dondurucuya koyabilirsiniz.
