Pastırmalı makarna lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Pastırma mantar, peynir ve sebzelerle iyi gittiği için bu lezzetli ve doyurucu yemek aynı anda birçok şekilde hazırlanabilir.
Bu gerekli
-
- Karbonara macunu için:
- 300 gr makarna
- 100 gr pastırma
- 100 gr rendelenmiş parmesan,
- 3 yemek kaşığı. ben. yoğun krema veya süt
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- tuz
- öğütülmüş karabiber,
- Fesleğen.
- Domates soslu pastırma ve peynirli makarna için:
- 250 gr makarna
- 300-400 gr soyulmuş domates,
- 50 gr sert peynir
- 70-100 gr pastırma
- 1 adet kırmızı soğan başı
- 2 diş sarımsak
- maydanoz,
- zeytin yağı,
- Kırmızı biber,
- tuz.
- Pastırma ve kiraz domatesli spagetti için:
- 250 gr spagetti
- 100 gr pastırma
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- 200 gr kiraz domates
- 100 gr konserve bezelye,
- 100 gr marul,
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- tuz
- biber
- Kremalı soslu peynirli ve mantarlı makarna için:
- 300 gr makarna
- 200 gr petrol,
- 50-70 gr pastırma
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 0,5 l krema (%10),
- Parmesan Peyniri,
- zeytin yağı,
- Tereyağı,
- Fesleğen.
Talimatlar
Aşama 1
karbonara macunu
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, zeytinyağını bir tavada ısıtın, pastırmayı kızartın ve ayrı bir kaba koyun. Sarımsakları doğrayın ve pastırma yağında hafifçe kızartın. Parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin.
Adım 2
Yumurtaları yıkayın, beyazları sarılardan ayırın, sarıları krema ve parmesanın çoğunu (yaklaşık 2/3) çırpın, pastırmayı ve sarımsağı ekleyin. 3 litre suyu bir tencerede kaynatın, tuz ekleyin, makarnayı kaynayan suya atın ve yumuşayana kadar pişirin. Makarnayı ve sosu süzün ve sıcak olana kadar karıştırın, tatmak için Parmesan, karabiber ve tuz serpin, taze fesleğen ile süsleyin.
Aşama 3
Pastırma ve peynirli domates soslu makarna
Zeytinyağını derin bir tavada veya bir tencerede ısıtın, pastırmayı gevrekleşinceye kadar kızartın, soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın. Domatesleri irice doğrayın, tuz ve karabiber serpin ve pastırma ile birlikte tavaya koyun. Sosu kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
4. Adım
2.5 litre suyu kaynatın, tuzlayın, salçayı kaynatın, suyunu süzün. Makarna ve sosu birleştirin ve sos kalınlaşana kadar pişirin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, bitmiş makarnanın üzerine serpin, tadına maydanoz ekleyin.
Adım 5
Pastırma ve kiraz domatesli spagetti
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, pastırmayı ince parçalar halinde kesin ve kuru bir tavada kızartın, sarımsakları doğrayın. Vişneyi ortadan ikiye kesin, sarımsağı ve vişneyi pastırmaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
6. Adım
2,5 litre suyu kaynatın, tuz ekleyin, spagettiyi paketteki talimattan 1 dakika daha az pişirin, suyunu süzün. Marulun saplarını kesin, spagetti ile karıştırın, yeşil bezelye ve domatesli pastırmayı ekleyin, rendelenmiş peynir serpin
7. Adım
Kremalı soslu peynir, pastırma ve mantarlı makarna
Makarnayı kaynayan tuzlu suda paketin üzerinde yazan süreden 1 dakika daha az haşlayın, suyunu süzün. Makarnanın üzerine bir dilim tereyağı koyun. Peyniri rendeleyin, mantarları uzunlamasına büyük dilimler halinde kesin, mantarları kaynayan tuzlu suda kaynatın.
8. Adım
Pastırmayı ince dilimler halinde kesin, zeytinyağında kızartın, haşlanmış mantarları ekleyin. Pastırma ve petrolün üzerine krema dökün, karıştırın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, sosun kaynamamasına dikkat ederek krema koyulaşana kadar pişirin. Fesleğen, rendelenmiş peynir, sos ve makarnayı ekleyin.
