Herkes köftelerin et dolgulu bir yemek olduğu gerçeğine alışmıştır. Ancak bir değişiklik için, pembe somonlu köfte yapabilirsiniz ve lezzet bakımından et kardeşlerinden hiçbir şekilde daha düşük olmazlar.
Hamur için Malzemeler:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- Su - 1 bardak;
- Tatmak için tuz;
- Un - 2 bardak.
Doldurma için Malzemeler:
- Taze pembe somon - 1 kg;
- domuz yağı - 300 gr;
- Tuz, karabiber - tatmak;
- soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 3-4 diş;
- dereotu - ½ demet.
Hazırlık:
- Taze pembe somonu soğuk suda iyice durulayın, pulları ve bağırsakları soyun, yüzgeçleri kesin. Hamuru kemiklerden ayırın, ardından bir kıyma makinesinde bükün ve taze domuz pastırması ekleyin.
- Elde edilen kıymaya baharat ve tuz ekleyin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve bir blender veya mutfak robotunda doğrayın. Dereotu ince doğrayın. Kıyılmış ete soğan, sarımsak ve dereotu ekleyin ve iyice yoğurun.
- Yumurtaları geniş bir kaba kırıp çırpın, ardından tuzlayın ve suyu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Unu karışıma dökün ve sert bir hamur yoğurun, ellerinize yapışmamalı, aynı zamanda elastik olmalıdır. Yoğurulan hamuru biraz dinlendirin.
- Hamurdan köfte oluşturmak için küçük bir parça kesmeniz ve ondan bir sosis açmanız gerekir. Daha sonra sosisten aynı büyüklükte parçalar kesin, un içinde yuvarlayın ve bir oklava ile küçük kekler halinde yuvarlayın. Her gözleme üzerine pembe somon dolgusu koyun ve kenarları iyice sararak köfteler oluşturun.
- Köfteleri defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle kaynar suda haşlayın. Köfteler kabarınca kapağı açın ve kapak açıkken köfteleri pişene kadar pişirin. Ekşi krema veya tereyağı ile köfte servis yapın, doğranmış dereotu serpin.
