Balık çorbası, pişirilen balıklardan arta kalan sakatatları kullanmak için harika bir fırsattır. Ayrıca, bu yemeğin gerçek bilenleri, başlardan gelen kulağın, balığın diğer bölümlerinden gelen analoga kıyasla daha aromatik, lezzetli ve zengin olduğuna inanırlar.
Balık çorbası malzemeleri ve hazırlanışı
Balık kafaları özellikle balıkçıların kendileri tarafından saygı duyulur. Kırmızı balık çeşitlerinin bu yemeği pişirmek için en uygun olduğuna inanılsa da, mevcut diğer balık çeşitleri açık havada, yürüyüşte veya kırlarda kullanılabilir.
Kokulu bir balık çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: bir bütün somon balığı (hiçbir durumda doğranmış ve tercihen vücudun yanından balık eti parçaları ve ayrıca yağlı yanaklar ile), ayrıca kullanabilirsiniz. balıkların diğer "süslemeleri" (örneğin göbek şeritleri), 5-6 orta boy patates, 2 soğan, 1 havuç, biraz defne yaprağı, taze otlar (dereotu en iyisidir, ancak kendinize göre gezinmek daha iyidir) tercihler), baharatlar (karabiber, karabiber ve beğeninize göre diğerleri), tuz.
Balıklar üzerinde pul kalmayacak şekilde iyice durulanmalıdır. Somonun başından solungaçları çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde yemeğe çok iştah açıcı olmayan kahverengimsi bir renk ve gerekli acılık vermezler.
Balık çorbası pişirme
Yani, şimdi tüm balıkları hazırlanmış bir tavaya koymanız ve gerekli miktarda tuzu eklemeniz gerekiyor. Baharatların, baharatların ve bitkilerin geri kalanının hemen eklenmesine gerek yoktur, çünkü aromalarını hızla sıvıya bırakacaklar ve bu da hızla kaybolacaktır. Bundan sonra, sıvı kaynadığı andan itibaren somon 25-30 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.
Bu arada, burada bir hile var. Çiğ balık kafasındaki solungaçları çıkaramadıysanız, balık zaten pişmişken bunu yapmak çok daha kolaydır. Yalnızca becerileriniz ve pişirme becerileriniz size rehberlik etsin.
Pişirme süresinin bitiminden sonra balıkları tavadan çıkarmanız ve soğumaya bırakmanız ve suyu süzmeniz gerekir. Balık soğurken, patatesleri durulamak, soymak ve küçük küpler halinde kesmek, soğanı çok ince doğramak (kendiniz görün, çiğ ekleyebilir veya biraz önceden kızartabilirsiniz) ve havuçları dilimler halinde kesmek gerekir. Hem havuç hem de soğan kızartmak istiyorsanız, somon zaten çok yağlı bir balık olduğu için çok fazla yağ eklememeye çalışın.
Daha sonra balığın soğutulmuş kafasından tüm etleri seçmeniz gerekir. Daha sonra süzme et suyuna önce patatesleri koyun (tabana arpa eklerseniz patateslerle birlikte koymanız gerekir) 10 dakika pişirin, bu süreden sonra diğer tüm malzemeleri, defne yapraklarını ve baharatları ekleyin.. Bu formda, kulak kısık ateşte 8 dakika daha pişirilmeli, ardından yeşillikleri kokulu bir çorba ile bir tabağa dökmeniz ve servis yapmanız gerekir.
