Brioche, kremalı bir aromaya sahip, bulut gibi havadar ve inanılmaz derecede yumuşak olan İtalya'dan bir hamur işidir. Reçelli sabah çayı için bütün aileyi toplayacak ve evi rahatlık ile dolduracak.
Bu gerekli
- - un 280 gr
- - 80 gr süt
- - şeker 40 gr
- - tereyağı 110 gr
- - yumurta 3 adet.
- - taze maya 8 gr
- - 1 limon kabuğu rendesi ve
- - amaretti 2 yemek kaşığı. ben.
- - bal 1 çay kaşığı.
- - dekorasyon için: inci şekeri, protein, pudra şekeri
Talimatlar
Aşama 1
Akşam ılık süt maya, 70 gr un ve bal ile karıştırılır. Her şey bir havlu ile örtülür ve yarım saat boyunca yukarı çıkmaya bırakılır. Daha sonra proteinler eklenir, kalan un ve her şey yoğrulur. Likör ve tuzu ekleyin, likör ve tuzu ekleyin, hamur sertleşene kadar yoğurun. Daha sonra yumurta sarıları ve şeker birer birer ilave edilir. Hamur tekrar homojen bir topak haline geldiğinde, içine 40 gr eritilmemiş tereyağını yavaş yavaş karıştırın ve kalanını yumuşak bir şekilde küçük parçalar halinde kesin. Lezzet ekleyin. Düzgün hazırlanmış hamur pürüzsüz, elastik, parlak ve şeffaf filmlerle esner.
Adım 2
Hamuru, üç kattan fazla artırma olasılığını göz önünde bulundurarak, gece boyunca buzdolabına gideceği bir tabağa aktarın. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika demlenmeye bırakın, yüzeyi yağlayın, kapatın ve gece boyunca buzdolabına gönderin.
Aşama 3
Sabah hamur buzdolabından çıkarılır ve yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında ılıtılır. Yüzünü unla veya yağla yağlayın. Üzerine ısıtılmış hamur serilir, üçe katlanır, yuvarlanır ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır. Böreği istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz ama yumuşaklığından dolayı kalıbında pişirmeniz şart. Formu yarısından fazla olmayacak şekilde doldurun. En lezzetlisi büyük bir somundur. İçeride, nemli ve elastiktir, katmanlar halinde yırtılır.
4. Adım
Hamuru ağzına kadar yükselene kadar kapalı kaplarda ılık olarak bekletin. Üstüne protein bulaşır, toz şeker serpilir, inci şekeri.
Adım 5
Hamuru 180 derecede yarım saat pişirin. Isıyı kapattıktan sonra 10 dakika daha fırından çıkarmayın, ardından dikkatlice çıkarın.
6. Adım
Böreği soğutun, ev yapımı çilek reçeli ve krem şanti ile servis yapın.
