Kuzu rafı, kuzu kaburgalarından yapılan bir Avrupa et yemeğidir. Yemek pişirmek için birçok tarifi vardır, ancak her biri, etin fırında hazır hale getirilmesinin yanı sıra, çeşitli baharatların zorunlu kullanımını içerir. Sonuç, alışılmadık derecede hassas ve aromatik bir muameledir.
Kuzu rafı yapmanın temel prensipleri
Böyle bir yemek oluşturmak için, uzun süreli ısıl işlem gerektirmeyen lezzetli ve yumuşak kuzu eti kullanmalısınız. Yani - aynı kalınlıkta kaburgalara bölünmüş bir bel.
Et turşusu olarak çeşitli malzemeler kullanılabilir: şarap, katkılı ve katkısız soya sosu, doğal bal, hardal, çok miktarda soğan, limon suyu ile zeytinyağı. Kuzu pirzolası genellikle sarımsak, biberiye, kekik, zencefil kökü, fesleğen, karabiber veya kırmızı biber gibi baharatlarla birleştirilir. Bu tür ürünlerin doğru kombinasyonu sonucunda kuzu rafı her seferinde eşsiz bir tat ve aroma kazanır.
Marine edildikten sonra, etler genellikle bir tavada kısa bir süre kızarana kadar kızartılır ve daha sonra fırında hazır hale getirilir. Bununla birlikte, bazı tarifler yalnızca pişirmeyi içerir - o zaman yemek daha sağlıklı ve diyetli olur. Patates püresi veya sebze ile servis yapın.
Ballı hardal soslu kuzu rafı
Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kuzu eti;
- 200 ml Dijon hardalı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal;
- tatmak için tuz.
Kuzu rafını kaburgalara bölün ve her birini hardal ve bal karışımıyla ovalayın. Daha sonra seramik veya cam bir kaba koyun ve 3-5 saat buzdolabında bekletin. Belirtilen süreden sonra et parçalarını temiz bir peçete, tuzla silin ve yağsız sıcak bir tavada her iki tarafta 1'er dakika kızartın. Daha sonra kaburgaların etsiz kısımlarını folyoya sararak yemeyi kolaylaştırın. Rafı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 ° C'de 20 dakika pişirin.
Otlar ile soya soslu kuzu rafı
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti;
- 4 yemek kaşığı. sarımsaklı soya sosu kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
- 3 cm zencefil kökü;
- bir tutam biberiye ve kekik;
- tatmak için tuz.
Kuzu etini her biri 3 kaburgadan oluşan birkaç parçaya bölün. Soya sosu da tuz içerdiğinden biraz tuz ekleyin. Ardından soya sosu, bal ve rendelenmiş zencefil kökünü karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Turşuya otlar ekleyin ve iyice karıştırın. Et parçalarını bu karışımla marine edin ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Daha sonra her birini folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 25 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve kareleri kızartmak için folyoyu açın. Bitmiş kareyi ızgara sebzeler ve kırmızı şarapla servis edin.
