Domuz rafı, mutfak deneyleri için idealdir. Örneğin, aromatik otlar ve elmalarla doldurulabilir ve fırında pişirilebilir - büyük bir şirket için şık bir yemek alırsınız.
Bu gerekli
- - 5 kaburgalı domuz rafı (yaklaşık 2 kg).
- Doldurmak için:
- - bir kaşık zeytinyağı;
- - 2 küçük elma;
- - 1 sap kereviz;
- - yarım orta boy soğan;
- - yarım çay kaşığı deniz tuzu;
- - öğütülmüş karabiber;
- - bir diş sarımsak;
- - 75 gr. galeta unu;
- - bir kaşık kıyılmış maydanoz, biberiye ve adaçayı;
- - yarım limon kabuğu rendesi;
- Sürtünmek için:
- - bir kaşık kıyılmış maydanoz, biberiye ve adaçayı;
- - yarım limon kabuğu rendesi;
- - bir diş sarımsak.
- Et suyu için:
- - 200 ml tavuk suyu;
- - 200 ml elma şarabı;
- - 100 ml beyaz şarap;
- - bir kaşık zeytinyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Et için dolguyu hazırlayarak başlıyoruz. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, elmaları, soğanları ve küçük küpler halinde doğranmış kerevizi, tuzu ve karabiberi koyun. Sebzeleri ve elmaları yumuşatmak için ara sıra karıştırarak 6-7 dakika pişirin. Sıkılmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıyoruz, ekmek kırıntıları, otlar ve limon kabuğu rendesi ekliyoruz. Karıştırın ve dolguyu soğumaya bırakın.
Adım 2
Gelelim ete. Etin "açılması" için kareyi kestik. Tuz ve biber.
Aşama 3
İç harcını etin üzerine yayıyoruz ve katlıyoruz.
4. Adım
Sicim ile bağlayın ve doğranmış otlar, sarımsak ve limon kabuğu rendesi karışımı ile kaplayın.
Adım 5
Et suyu malzemelerini bir tencereye alın ve kaynatın.
6. Adım
Fırını önceden 200C'ye ısıtın. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve tel rafın altına koyun. Eti tel ızgara üzerine koyun ve 20 dakika pişirin. Bundan sonra, et suyunun üçte biri ile dökün ve üstüne folyo ile örtün. Sıcaklığı 175C'ye düşürüyoruz ve eti 90 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında 2 kez daha et suyu ile dökün. Servis yapmadan önce pişmiş eti fırının dışında 10 dakika bekletin.
