Risotto kuzey İtalya'da ortaya çıktı, ancak daha sonra diğer birçok ülkede popüler oldu. Et veya balık ilavesiyle pirinç bazlı bir yemektir. Şenlikli bir risotto, somon ve şampanya içeren bir tariftir.
Bu gerekli
-
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- yarım kereviz kökü;
- kekik dalları;
- zeytin yağı;
- tuz;
- 400 gr pirinç;
- 100 gr rendelenmiş parmesan;
- 300 ml şampanya;
- yarım bardak krema;
- 200 gr somon füme.
Talimatlar
Aşama 1
Sebze suyu pişirin. Bunu yapmak için, ikiye kesilmiş ve soyulmuş soğanları, havuçları ve ayrıca kaba kıyılmış maydanoz ve kereviz kökünü tuzlu suya koyun. Bir buçuk saat pişirin ve sonunda birkaç dal kekik ekleyin. Gerekirse, çıkan köpüğü su yüzeyinden çıkarın. Bitmiş suyu soğutun.
Adım 2
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında beş dakika soteleyin. Daha sonra aynı yere pirinç ekleyin. Bir Arborio çeşidi seçmek en iyisidir, ancak mevcut bir tane daha yapacaktır. Ana şey, pirincin cilalanmış olmasıdır. Rengi beyazdan sarımsı ve kahverengiye dönüşene kadar kızartın. Pirinci güzel bir renk vermek için bir tutam safran ekleyin, tuzlayın ve tarife göre ölçtüğünüz şampanyanın yarısını dökün. Kuru veya yarı kuru şarap seçmek en iyisidir, ancak bu kullanım için pahalı bir çeşit aramamalısınız. İçinde yaklaşık 15 dakika pirinci kaynatın. 900 ml sebze suyu ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Füme somonu küpler halinde kesin. Krema ve kalan şampanya ile birlikte bir tencereye koyun. 5 dakika daha kaynatın. Bitmiş yemeğe rendelenmiş Parmesan ekleyin, pirinci karıştırın ve birkaç dakika kapalı bırakın. Risottoyu sıcak olarak servis edin. İstenirse, geleneksel İtalyan otları ile süsleyin - fesleğen veya kekik.
