Fırında domuz jambonu - ciddi bir olay için şenlikli bir yemek. Jambon uzun süre pişirilir, yavaş pişirilir - en az 3 saat, ancak et yemeğinin güzelliği, çok yönlülüğü ve tokluğu eşit değildir.
Bu gerekli
- Et için:
- - domuz bacağı - 2 kg,
- - kuru beyaz şarap - 100 ml,
- - çavdar ekmeği - ½ somun,
- - tereyağı - 50 gr.
- Marine için:
- - beyaz şarap - 300 ml,
- - %5 sirke - 100 ml,
- - soğan - 1 adet,
- - küçük havuç - 1 adet,
- - sarımsak - 1 diş,
- - limon - 2 kama,
- - Defne yaprağı,
- - maydanoz,
- - karanfiller, -
- - ardıç meyveleri,
- - karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz budunu yıkayın, kurutun ve yağını ve damarlarını kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun, ince dilimler halinde kesin. Ardıç meyvelerini ve karabiberleri iyice ezin, maydanozu ince ince kıyın. Marine için listelenen tüm ürünleri karıştırın ve domuz jambonunu içine daldırın, soğutun. Jambonu periyodik olarak marine edin. İki gün sonra pişirebilirsiniz.
Adım 2
Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Eti marine etinden çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Marinayı süzün, iki bardak bırakın.
Aşama 3
Tereyağını büyük bir tavada eritin ve domuz budunu altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Tavaya 100 ml şarap ve bir bardak turşusu dökün. Domuz tavasını 2 saat fırına koyun. Her 20 dakikada bir tavadan etin üzerine marine sosu dökün, her 30 dakikada bir çevirin.
4. Adım
Domuz bacağının en kalın kısmında bir delik açın. Et pembe meyve suyu veriyorsa, jambonu folyo ile örtün ve fırın sıcaklığını 220 ° C'ye yükseltin, 30 dakika daha pişirin.
Adım 5
Bir somun ekmeğin kabuklarını kesin, posayı suya batırın, sıkın ve tuz ekleyin. Bitmiş jambonu ekmek kütlesi ile örtün. Kalan tereyağını eritin ve ekmek kabuğunun üzerine dökün. Ekmek kabuğu hafifçe kızarana kadar 20 dakika daha fırına koyun.
