Kachori, püre ile kızartılmış yuvarlak köftelerdir. Tarif oldukça basit ve hızlı. Maş fasulyesini bir gece önceden ıslatmayı unutmayın. İnanılmaz tat!
Bu gerekli
- - püre - 1 yemek kaşığı
- un - 230 gr
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- -tuz - 1 çay kaşığı
- -su - 130 ml
- - öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- -kimyon tohumları - 1/2 çay kaşığı
- - öğütülmüş anason - 1/2 çay kaşığı.
- - öğütülmüş kimyon - 1/2 çay kaşığı
- - taze rendelenmiş zencefil - 1/2 çay kaşığı
- - zerdeçal - 1 çay kaşığı
- - safoetida - 1/4 çay kaşığı
- - kişniş - 1/4 demet
- - kachori kızartmak için ghee veya bitkisel yağ
Talimatlar
Aşama 1
Maş fasulyesini durulayın ve arıtılmış suyla doldurun. Su, maş fasulyesi miktarının üç katı olmalıdır. Maş fasulyesini bir gece bekletin.
Adım 2
Kachori hamuru yapın. Bunu yapmak için 230 gram unu derin bir kaseye eleyin. Oraya 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş ekleyin. Tereyağını parmaklarınızla unun içine sürün.
Aşama 3
Elde edilen kütleye yavaş yavaş 130 ml su dökün ve yumuşak bir hamur halinde yoğurun. Bir torbaya sarıp 30 dakika dinlendirin.
4. Adım
Bu arada, ıslatılmış maş fasulyesini bir blender ile öğütün, sıvı olmayan bir duygusal kütle oluşturmak için yavaş yavaş su ekleyin. Bu sırada maş fasulyesini tuzlayın, bir çay kaşığı tuzdan biraz daha azına ihtiyacınız olacak.
Adım 5
Baharatları yağda (ghee) kızartın. Eğer yoksa tereyağı kullanabilirsiniz. Önce kimyon tanelerini ve rendelenmiş zencefili ısıtılmış yağa koyun. Sonra diğer tüm baharatlar: öğütülmüş anason, öğütülmüş kimyon, zerdeçal, asafoetida. Daha sonra maş fasulyesi kütlesini baharatlar ve doğranmış kişniş ile birlikte bir dakika kızartın. Taze zencefil ve kişniş de kurutulmuş olanlar için ikame edilebilir.
6. Adım
Hamurdan bir sosis yuvarlayın ve parçalara ayırın. Her parçayı merdane ile kek haline getirin. Dolguyu kekin içine koyun ve bir torba yapmak için kenarını körleyin. Tekrar merdane ile açın. Parçaların geri kalanı için de aynısını yapın.
7. Adım
Bir tavada çok miktarda ghee veya bitkisel yağ ısıtın. Kachori'yi her iki tarafta yaklaşık 1-2 dakika yüksek ateşte kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş kachori'yi bir kağıt veya bez havlu üzerine yerleştirin. Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin!
