Oruç sırasında lezzetli yemeklerin tadına varmaktan kaçınılmalıdır, ancak bazen, özellikle tatillerde ve hafta sonları (Cumartesi ve Pazar), sadece tereyağlı sıcak yemeklerle değil, çeşitli salatalarla da kendinizi şımartabilirsiniz.
Alabaş, Asya mutfağında en çok soğuk yemekler ve atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılır. Ayrıca ısıl işleme tabi tutulur. Bu sebzenin tadı bir lahana veya şalgamın içi gibi.
Alabaş lahana ailesine ait olmasına rağmen, gerçekten bir şalgam gibi görünüyor. Ve İtalya'da buna calvole rapa, yani lahana şalgam denir. Alabaş farklı renklerde gelir: yeşilden mora. A, B, C, PP vitaminleri ve ayrıca eser elementler açısından zengindir. Bu yemek Çin mutfağına aittir.
Salata tarifi:
- alabaş 260 g;
- taze salatalık 190 gr;
- konserve bezelye 130 gr;
- dereotu yeşillikleri 22 gr;
- tuz 6 gr;
- limon suyu 10 gr;
- marul yaprakları 10 gr.
Alabaş, salatalık ve yeşil bezelye ile salata pişirme teknolojisi
Alabaşlar yıkanıp soyulduktan sonra şeritler halinde kesilir. Salatalıklar da yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Hazırlanan sebzeler karıştırılır, bezelye eklenir, tuzlanır ve limon suyu ile tatlandırılır.
Bu soğuk yemek, dereotu tüyleriyle süslenmiş bir salata kasesinde servis edilir. İlk olarak marul tüyleri bir salata kasesine yerleştirilir.
