Crucian sazan, enlemlerimizde yaşayan en yaygın tatlı su balıklarından biridir. Crucian sazan ve kemikli olmasına rağmen, hem kendi başına hem de diğer yemeklerin bir parçası olarak oldukça lezzetlidir. Yanındaki en ünlü yemek ekşi kremalı crucian sazandır.
Bu gerekli
-
- 6-8 küçük sazan
- 100 ml sebze yağı
- 150 gr un
- 2 su bardağı ekşi krema
- tuz
- baharat
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi kremada pişirmek için küçük sazan almak daha iyidir. Büyük olanlar sossuz kendi başlarına lezzetli olacaktır. Sazanları pullardan temizleyin, safra kesesine dokunmamaya çalışırken, karın üzerindeki kesiden iç kısımları çıkarın.
Adım 2
Balıkları iyice durulayın. Ve dikkat, küçük bir numara! Balığın her iki yanında yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve yaklaşık 5 mm derinliğinde enine kesimler yapın. Yuvaları yarım santimetre arayla yerleştirin. Bunu yaparsanız, omurilik kasında oturan sayısız kemik kızartma sırasında çözülür. Balık yemek çok daha kolay hale gelecektir.
Aşama 3
Balıkları tuzlayın, 5-10 dakika bekletin. Sazanları una bulayın, kaynayan yağda her iki tarafını 5-7 dakika kızartın.
4. Adım
Tüm balıklar hazır olduğunda, kızartıldığı yağa 2 yemek kaşığı yağ koyun, ekşi krema ekleyin, elde edilen sosu iyice karıştırın. Havuz sazanını yanmaz bir tabağa katlayın, üzerlerine ekşi krema dökün, tabağın yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar fırına gönderin.
