Peynir, kabuklu yemişler, yumurtalar, mantarlar, sebzeler, balıklar ve deniz ürünlerinden yapılan yemekler çok çeşitlidir ve beslenme özellikleri açısından bu ürünler et için değerli bir ikame olabilir.
Bu gerekli
- Ceviz dolgulu yumurta atıştırması için:
- - 8 yumurta;
- - ½ su bardağı un;
- - 150 gr sert peynir;
- - 60 gr ekmek kırıntısı;
- Doldurmak için:
- - 6 yumurta sarısı;
- - 60 gr ceviz içi;
- - 1 çay kaşığı hardal.
- Yunanca mantarlar için:
- - 300 gr taze mantar;
- - 3 domates;
- - ½ bardak su;
- - ½ su bardağı zeytinyağı;
- - ½ çay kaşığı. Kişniş;
- - ½ limon suyu;
- - limon kabuğu rendesi;
- - Defne yaprağı;
- - biber;
- - tuz.
- Biber dolması için "Orijinal":
- - farklı renklerde 8 dolmalık biber;
- - 4 soğan;
- - 2 elma;
- - 550 gr lahana turşusu;
- - 120 gr kuru üzüm;
- - 80 gr çam fıstığı;
- - 2 yemek kaşığı. ben. Ghee;
- - 1 ½ yemek kaşığı. ben. susam;
- - 120 gr ekşi krema;
- - 120 ml sebze suyu;
- - 2 sap yeşil soğan;
- - biber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
ceviz dolgulu yumurta meze
2 çiğ yumurtayı çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın ve kalan 6 yumurtayı sert kaynatın, soğuk suda soğutun ve soyun. Daha sonra ortadan ikiye kesin ve sarılarını dikkatlice çıkarın. Hardalla iyice ezin, bıçakla veya havanda doğranmış ceviz içlerini ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta yarımlarını hazırlanan dolgu ile doldurun ve diğer (boş) yarımlarla kaplayın. Doldurulmuş yumurtaları tahta kürdan ile kenarlara sabitleyin. Daha sonra una, çırpılmış çiğ yumurtaya, ardından galeta unu ile karıştırılmış rendelenmiş peynire demleyin. Bundan sonra tekrar yumurtaya batırın ve tekrar peynir ve galeta unu ile demleyin. Yumurtaları kızartın ve peçeteye koyun. Fazla yağ emildiğinde, doldurulmuş yumurtaları otlar ile süslenmiş bir tabağa aktarın.
Adım 2
yunanca mantar
Domatesleri yıkayın, kaynar suyla haşlayın, kabuklarını çıkarın ve ikiye bölün. Sonra tohumları çıkarın ve posayı ince doğrayın. Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun, soğuk su, zeytinyağı, kişniş, defne yaprağı, limon suyu ve kabuğunu ekleyip 5-7 dakika pişirin. Mantarları nemli bir havluyla iyice silin, soyun, dilimler halinde kesin ve domates sosuna ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin, ardından tadı tuzlayın. Bundan sonra, mantarları oluklu bir kaşıkla yakalayın ve sosu karıştırarak yarıya kadar kaynatın. Haşlanmış mantarları derin bir salata kasesine koyun, üzerine domates sosunu dökün ve soğutun.
Aşama 3
Biber dolması "Orijinal"
Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı ince ince doğrayın. Birkaç soğanı küçük küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar yağda saklayın. Ardından hazırlanan elmaları, çekirdekleri çıkarılmış kuru üzümleri ekleyin ve hepsini birlikte hafifçe soteleyin. Daha sonra lahana turşusu, karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Çam fıstıklarını susam ile ayrı ayrı kuru bir tavada kızartın ve lahana karışımına ekleyin. Dolmalık biberi yıkayın, kurutun, ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini saplarıyla birlikte çıkarın. Biber yarısını pişmiş kıyılmış lahana ile doldurun. Kalan soğanları soyun, ince halkalar halinde kesin ve yağlanmış, fırına dayanıklı bir kaba koyun. Üzerine biber dolması koyun, sebze suyunu dökün ve 200 ° C'de 30 dakika fırında pişirin. Yeşil soğanları yıkayın ve ince doğrayın. Servis yapmadan önce, biberin her bir yarısına bir çay kaşığı ekşi krema dökün ve yeşil soğan serpin.
