Soğuk akşamlar için lezzetli ve doyurucu bir vejetaryen yemeği. Kömürleşmiş pırasa ve baharatlar bu tarife derinlik katıyor.
Bu gerekli
- Köfte için:
- • Patates - 1, 2 kg;
- • En yüksek dereceli un - 125 g;
- • Parmesan - 90 gr;
- • Yeşil soğan - 1 demet;
- • Küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- • Yumurta - 1 adet;
- • Yumurta sarısı - 4 adet;
- • Kolza yağı - 4 yemek kaşığı;
- • Tereyağı - 70 gr;
- • Pırasa - 4 adet.
- Sosu için:
- • Tereyağı - 75 gr;
- • Kenya biberi - 1 tutam;
- • Deniz tuzu - 2 tutam;
- • Limon suyu - 60 ml;
Talimatlar
Aşama 1
Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Patatesleri fırın tepsisine koyun ve 75 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından her yumruyu iki parçaya bölün ve içlerindeki girintileri kesin. Kesilmiş çekirdeği patates püresinde ezin ve bir elekten geçirin.
Adım 2
Bir kapta un, parmesan, doğranmış yeşil soğanların çoğu (gerisi garnitür), hindistan cevizi, bir bütün yumurta, yumurta sarısı ve tadına göre baharatları karıştırın ve un serpilmiş düz bir yüzeyde yoğurun. hamur gibi kütle…
Aşama 3
Hamuru dörde bölün ve her birini elinizle sosis haline getirin. Sosisleri 17 eşit parçaya bölün, her fıçıyı çatalla ezin ve içinde geleneksel bir çöküntü oluşturun. Köfteleri parşömen kağıdına gevşek bir şekilde koyun, örtün ve bir süre soğukta bekletin.
4. Adım
Pırasa halkalarını yapışmaz bir tavada (yağ ilavesiyle) kızartın. Soğanlar kömürleşene kadar yaklaşık 8 dakika yüksek ateşte kızartın.
Adım 5
Sos için kremayı geniş bir tencereye alın ve orta ateşte 12 dakika pişirin. Aynı zamanda büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynattıktan sonra soğuyan köfteleri suya batırın.
6. Adım
Köfteler yüzdükten sonra sudan çıkarın. Kaynadıktan sonra köfteleri delikli kepçe ile yağlanmış fırın tepsisine dizin.
7. Adım
Tereyağını yavaş yavaş kremaya yedirin. Sonra biraz acı biber, deniz tuzu ve limon suyu ekleyin. Kremayı biraz bekletin.
8. Adım
Şimdi köfteleri az miktarda yağ ilavesiyle bir tavada kızartmanız gerekiyor. Tabağa 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve üçte bir tereyağı ekleyin ve ardından köfteleri ateşe koyun, hoş bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar pişirin.
9. Adım
Köfteleri, bir kaşık sosla birlikte kömürleşmiş pırasalı derin bir kaba koyun. Çanak chives ile servis edilebilir.
