Balık ve et pirzola uzun zamandır geleneksel hale geldi, ancak bunları birleştirme fikri oldukça yeni. Bu kombinasyona göre lezzetli pirzolalar hazırlayın ve aileyi alışılmadık bir yemekle şaşırtın.
Malzemelerin hazırlanması
Köfte için yeterli olmayan balık ve et filetolarınız varsa, bu iki ürünü birleştirin ve "Dostluk" adlı bir yemek oluşturun. İşte bunun için ihtiyacınız olan şey:
- 250 gr balık filetosu veya 350-400 gr balık;
- 250 gr yağlı domuz eti;
- 1 soğan;
- 1 orta boy çiğ patates;
- 1 çiğ yumurta;
- karabiber, tatmak için tuz;
- sebze yağı;
- galeta unu.
Buzdolabınız pembe somon filetosu, pollock, hoki veya diğer yağsız balık türleri ve yağlı domuz eti içeriyorsa, et ve balık pirzolaları asil olacaktır. Balığın karkasının yoğun hamurdan oluşması önemlidir, aksi takdirde köfteler yayılabilir.
Domuz eti durulayın, küpler halinde kesin. Elektrikli olmayan bir kıyma makineniz veya problemli etiniz varsa (az miktarda damarlı, filmli), doğranmış parçaları 30 dakika buzdolabında bir kaseye koyun. Biraz donacaklar, sonra onları bükmek daha kolay olacak.
Balık kesme
Balıkları yıkayın, filetoyu hafifçe sıkarak fazla nemi alın. Bütün bir karkasınız varsa, terazileri temizleyin. Her yöne dağılmaması için balığı şeffaf bir torbaya koyun ve pulları bir bıçakla çıkarın. Bundan sonra, karın üzerinde makasla bir kesim yapın, iç kısımları çıkarın, karkasın bu kısmını durulayın.
Balık kemiklerini çıkarın. Bunu yapmak için, keskin bir bıçakla sırt boyunca dikkatlice bir kesim yapın, önce sırtın yarısını ondan sonra ikincisini hareket ettirin. Sırtı büyük kaburga kemikleriyle birlikte çıkarın. Küçük kemikler varsa, elde edilen filetoların iki yarısını parçalara ayırın, elle çıkarın.
Şekillendirme, kızartma
Soğanları ve patatesleri durulayın, soyun, küpler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde balık ve domuz eti ve ardından hazırlanan sebzeleri öğütün. Bir yumurtayı çırpın, tatmak için karabiber ve tuz ekleyin, iyice karıştırın, çırpın. Bunun için kıyma geniş bir kaba alınır ve içine atılır. Bunu en az yirmi kez yapın.
Bir kaseye un veya ekmek kırıntıları dökün. Bir sonraki pirzolayı oluşturmadan önce ellerinizi suyla nemlendirin, ardından kıyma onlara yapışmaz. Ekmeklere daldırın, lezzetli bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar her iki tarafta ayçiçek yağında kızartın.
Köftelerin ilk kısmının kızartılması sırasında, kıymanın geri kalanı suya bırakılabilir, ürünlerin sağlam olması ve yayılmaması için süzülmelidir. Bu sefer bir kase kıymayı dondurucuya koyabilirsiniz, daha sonra bükülmüş malzemeler suyunun akmasına izin vermez.
Et ve balık köftesi sadece makarna, patates püresi ile değil, birçok tahıl türü ile de lezzetlidir. Onlara pirinç, karabuğday veya arpa lapası ile servis yapabilirsiniz. Salatalık turşusu veya lahana turşusu da bu yemekle kullanışlı olacaktır.
